Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP CEMILAN KHAS PONTIANAK YANG ENAK DAN LEGIT

Posting Komentar
Pontianak adalah nama salah satu kota yang terletak di Pulau Kalimantan, yang terkenal juga sebagai Kota Khatulistiwa. Mayoritas penduduk Kota Pontianak berasal dari etnis Melayu, Dayak dan Tionghoa.

Tidak heran jika kota ini memiliki beragam kuliner khas yang merupakan hasil akulturasi dari berbagai budaya, contohnya seperti sotong pangkong, bubur pedas, pengkang, chai kwe (choi pan), lek tau suan, kue bingka, sagu gunting, jorong-jorong dan masih banyak lainnya.

Agar Anda tidak penasaran dengan cita rasa makanan khas Pontianak yang terkenal kelezatannya itu, berikut kami bagikan resep choi pan dan kue bingka yang mudah dan dapat Anda praktekkan sendiri di rumah.

Sumber foto : youtube.cookingwithjuwita.com

CHOIPAN PONTIANAK

Bahan Kulit :
  • 500 gram tepung beras
  • 250 gram tepung tapioka
  • 3 gram garam
  • 30 gram minyak sayur 
  • 1,1 liter air putih mendidih
Bahan Isian :
  • 1 kilogram bengkuang
  • 75 gram ebi
  • 50 gram bawang putih (haluskan)
  • 10 gram kaldu bubuk
  • 5 gram gula pasir
  • 5 gram lada bubuk
  • 40 ml minyak goreng
Bahan Saus :
  • 6 buah jeruk 
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 100 gram cabe merah besar
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • 30 gram gula pasir
  • 5 gram garam
  • 1 sdm cuka
  • 300 ml air putih
  • Minyak bawang putih goreng secukupnya (untuk olesan)
Cara Membuat : 
  1. Untuk membuat isian, siapkan wadah, kupas bengkuang dan parut seperti bentlidi. Lalu haluskan bawang putih dan ebi.
  2. Siapkan wajan, panaskan minyak, masukkan bawang putih, tumis sampai kuning, tambahkan ebi, aduk lagi sampai ebi matang dan harum.
  3. Setelah itu masukkan parutan bengkuang, tambahkan kaldu bubuk, gula pasir, lada bubuk, aduk terus sampai matang dan semua bahan dan bumbu tercampur rata. Koreksi rasa dan sisihkan.
  4. Untuk membuat kulit, siapkan mangkuk, campurkan tepung beras dan 50 gram tepung tapioka, beri garam dan aduk rata. Lalu tuang minyak sayur dan 1 liter air mendidih secara bertahap, aduk sampai rata. Tunggu sampai adonan kulit dingin.
  5. Untuk membuat saus, rebus cabe rawit besar dan bawang putih dengan sedikit air, setelah airnya susut, angkat dan tiriskan. Kemudian peras jeruk sonkit.
  6. Setelah itu, siapkan chopper, masukkan cabe rawit besar, bawang putih dan perasan jeruk sonkit, tambahkan garam, gula pasir dan air putih, lalu chopper sampai halus. Koreksi rasa.
  7. Kemudian, ambil adonan kulit yang sudah dingin, beri 200 gram tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan menggumpal
  8. Siapkan alas meja, taburi tepung tapioka, bentuk adonan kulit menjadi bulatan-bulatan kecil lalu pipihkan. Isi adonan kulit dengan isian bengkuang, lalu rekatkan ujung-ujungnya.
  9. Setelah itu, letakkan choipan di loyang yang telah dialasi kertas roti. Ulangi lagi sampai semua adonan kulit dan isian bengkuang habis.
  10. Siapkan kukusan yang telah dipanaskan dan kukus choipan selama 7 menit. Setelah matang dan sedikit mengembang, angkat dan keluarkan dari kukusan.
  11. Susun choipan di piring saji, lumuri dengan minyak bawang putih dan hidangkan bersama sambal jeruk sonkit yang asam, manis dan pedas.
BACA JUGA :

Sumber foto : resepkekinian.com

KUE BINGKA KHAS PONTIANAK

Bahan - Bahan :
  • 80 gram tepung terigu
  • 160 gram gula pasir
  • 70 gram susu kental manis
  • 500 ml santan kental
  • 4 butir telur ayam 
  • ⅓ sdt garam
  • ½ sdt vanili bubuk
  • 5 helai daun pandan
  • Keju parut secukupnya untuk topping
  • Minyak goreng untuk olesan loyang
  • Pewarna kuning (optional)
  • 2 loyang bingka (diameter 16 cm)
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, siapkan panci, tuangkan santan kental dan beri daun pandan, masak dengan api sedang kecil, sampai santan mendidih. Diamkan hingga hangat.
  2. Kemudian siapkan mangkuk yang berisi tepung terigu, tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit dan aduk dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
  3. Setelah itu kocok lepas 4 butir telur, masukkan gula pasir, garam dan vanili bubuk, lalu tuangkan dengan adonan santan, aduk kembali hingga tercampur rata. Boleh tambahkan pewarna makanan. Lalu saring dan sisihkan.
  4. Siapkan loyang untuk bingka, olesin dengan minyak goreng, panaskan loyang selama 5 menit. Lalu tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang selama 15 menit sambil ditutup.
  5. Kemudian, masukkan loyang ke oven yang telah dipanaskan dengan suhu 180°C, panggang dengan api atas selama 15 menit. 
  6. Setelah 15 menit, putar loyang, dan taburkan topping keju, lalu panggang lagi dengan api atas bawah selama 10 menit atau sampai kue bingka berwarna kecoklatan.
  7. Setelah matang dan berwarna kecoklatan, keluarkan loyang dari oven. Dinginkan dahulu baru keluarkan kue bingka dari loyang.
  8. Potong-potong kue bingka lalu sajikan bersama teh hangat.

Posting Komentar untuk "RESEP CEMILAN KHAS PONTIANAK YANG ENAK DAN LEGIT"

Posting Komentar