Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP CROMBOLONI DAN BOMBOLONI, DONAT KEKINIAN YANG VIRAL

Posting Komentar
Mungkin sebagian dari Anda belum pernah mendengar kata cromboloni dan bomboloni, tetapi bagi para penggemar donat, tentu saja kedua camilan ini sudah tidak asing lagi. Apalagi sekarang, cromboloni dan bomboloni dapat dengan mudah ditemukan di bakery-bakery terkenal.

Cromboloni adalah perpaduan dari croissant khas Perancis dan bomboloni khas Italia, yang juga merupakan inovasi dalam dunia pastry yang menggabungkan cita rasa gurih dan renyahnya croissant dengan manis dan lembutnya bomboloni. Cromboloni biasanya disajikan dengan isian atau topping berupa vla, seperti double choco, diplomat krim, pistachio, cookies & cream, tiramisu, matcha, strawberry dan green tea.

Bomboloni sendiri adalah sejenis donat yang di dalamnya diisi krim dengan berbagai varian rasa seperti coklat, coffee custard, vanilla, cheese, mocca butter, blueberry dan masih banyak lainnya. Untuk mempercantik penampilannya, biasanya permukaan bomboloni dibalur dengan gula halus atau gula palem.

Anda dapat membuat sendiri kedua camilan ini, yang juga sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh di saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Berikut di bawah ini kedua resepnya :

Sumber foto : gramedia.com

CROMBOLONI

Bahan-Bahan :
  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 60 gram tepung terigu protein rendah
  • 40 gram gula halus
  • 20 gram susu bubuk
  • 115 gram butter (untuk lapisan)
  • 18 gram butter
  • 4 gram ragi instan
  • 1 butir telur ayam (55gram)
  • Kuning telur (untuk olesan)
  • ½ sdt garam
  • 100 ml air es
  • Krim apa saja (untuk isian)
  • Coklat Compound, dilelehkan dengan susu (untuk topping)
  • White choco chip (untuk taburan di atas topping)
Cara Membuat : 
  1. Siapkan bowl mixer, masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, susu bubuk, gula halus dan ragi instan, lalu aduk hingga rata. 
  2. Kemudian masukkan 1 butir telur dari kulkas, tuang air es secara bertahap sambil diaduk sampai adonan menggumpal. Uleni dengan mixer sampai setengah kalis.
  3. Setelah itu, masukkan garam, uleni lagi sampai adonannya kalis atau halus. Lalu tambahkan butter, uleni lagi sampai adonan elastis. 
  4. Ambil adonan dan bulatkan, lalu bungkus dengan plastik wrapping, simpan ke dalam freezer selama 20 menit.
  5. Potong-potong tipis butter dengan bentuk persegi panjang, susun di atas kertas baking ukuran 15 cm, lalu lipat dan bungkus butter dengan kertas baking. 
  6. Ambil rolling pan, gilas butter sampai tipis dan tersebar merata di dalam kertas baking. Simpan di dalam freezer selama 10 menit.
  7. Siapkan alas kerja, taburkan tepung terigu, ambil adonan dari frezzer, oleskan tepung terigu pada permukaannya, pipihkan adonan, gilas adonan memanjang sampai berukuran 15x30 cm.
  8. Ambil butter dari freezer, letakkan di tengah-tengah adonan, bungkus rapat butter dengan adonan.
  9. Taburkan tepung terigu pada permukaan adonan, pipihkan adonan, baru gilas kembali adonan memanjang, sampai berukuran 15x45 cm.
  10. Lipat kanan dan kiri adonan menjadi 3 layer, lalu bungkus dengan plastik wrapping dan simpan ke dalam freezer selama 20 menit.
  11. Taburkan tepung terigu pada alas kerja, ambil adonan, taburkan tepung terigu pada permukaan adonan, pipihkan adonan, baru gilas kembali adonan memanjang, sampai berukuran 15x45 cm.
  12. Lipat kanan dan kiri adonan menjadi 3 layer, lalu bungkus dengan plastik wrapping dan simpan ke dalam freezer selama 20 menit.
  13. Siapkan alas kerja, taburkan tepung terigu, ambil adonan, oleskan tepung terigu pada permukaannya, pipihkan adonan, gilas adonan memanjang sampai berukuran 20x45 cm.
  14. Rapikan dan pipihkan ujung-ujung adonan, gulung adonan dengan rapat, simpan sebentar di freezer agar sedikit kaku dan mudah dipotong.
  15. Setelah sedikit kaku, potong adonan dengan ukuran 3 cm (disesuaikan dengan ukuran cetakan yang digunakan).
  16. Kemudian masukkan gulungan adonan ke ring cutter yang sudah disusun di dalam loyang dan sudah dialasi dengan kertas baking. Usahakan ring cutter lebih lebar dan lebih tinggi dari adonan (ukuran 9x4 cm), agar adonan dapat mengembang secara maksimal.
  17. Tutup loyang dengan kertas baking dan timpa dengan loyang (agar adonan mengembang tidak ke atas), diamkan selama 1 jam.
  18. Setelah 1 jam, adonan telah mengembang, olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
  19. Panaskan oven, panggang adonan dengan suhu 180°C, dengan api atas bawah selama 20 menit atau sampai kecoklatan.
  20. Setelah matang, dinginkan sebentar. Lubangi cromboloni, lalu isi dengan krim, lalu beri topping coklat compound dan taburan White choco chip.
  21. Cromboloni sangat cocok dinikmati untuk sarapan di pagi hari atau cemilan di sore hari.
BACA JUGA :

Sumber foto : endeus.tv

BOMBOLONI

Bahan Kulit :
  • 75 gram tepung terigu protein tinggi
  • 325 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram gula palem
  • 50 gram mentega
  • 3 gram garam
  • 7 gram ragi 
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt ekstrak vanila
  • 150 ml susu cair
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan Filling Custard :
  • 250 gram susu
  • 250 gram cream
  • 80 gram gula pasir
  • 50 gram mentega
  • 30 gram tepung maizena
  • 100 gram ovomaltine crunchy cream 
  • 1 butir telur ayam
  • 3 butir kuning telur 
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt ekstrak vanila
Cara Membuat : 
  1. Untuk membuat adonan, siapkan bowl mixer, masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula palem, ragi, telur dan susu cair, lalu aduk dengan mixer hingga menyatu. 
  2. Setelah itu, masukkan mentega dan garam, mixer hingga terbentuk adonan menggumpal dan elastis. 
  3. Kemudian bulatkan adonan, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrapping, diamkan adonan selama 30-40 menit hingga mengembang.
  4. Untuk membuat filling custard, siapkan panci, panaskan susu, cream, tambahkan gula pasir, garam, ekstrak vanila aduk sampai mendidih. 
  5. Di wadah terpisah, campurkan kuning telur dan tepung maizena, kocok menggunakan whisk dan masukkan satu sendok larutan susu mendidih, kocok hingga tercampur rata.
  6. Setelah itu, tuang larutan kuning telur (sambil disaring) ke dalam larutan susu, aduk terus dan masak dengan api kecil. 
  7. Kemudian masukkan mentega, aduk kembali hingga tercampur rata dan mengental.
  8. Lalu masukkan filling custard yang telah jadi ke dalam mangkuk, dinginkan dan tutup permukaannya dengan plastik wrapping.
  9. Setelah dingin, bagi adonan filling custard menjadi dua. Satu bagian campurkan dengan ovomaltine crunchy cream, aduk hingga tercampur sempurna. Masukkan kedua filling custard ke dalam piping bag yang berbeda.
  10. Untuk membuat donat, ambil adonan yang telah mengembang olesi permukaannya dengan minyak.
  11. Siapkan alas kerja, olesi minyak, ambil adonan, pipihkan dengan rolling pin sampai ketebalan adonan kira-kira 1 cm. Kemudian cetak adonan dengan cetakan berbentuk bulatan, berdiameter 7 cm
  12. Letakan adonan donat ke dalam loyang yang telah diolesi minyak, tutup loyang dengan plastik wrapping, diamkan selama 20-30 menit sebelum digoreng.
  13. Untuk menggoreng donat, panaskan minyak di api sedang sekitar 160°C, goreng donat sampai terendam dan jangan lupa dibolak balik, supaya matang merata. 
  14. Setelah matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Lakukan terus sampai adonan habis.
  15. Balurkan gula palem pada seluruh permukaan donat. Lalu lubangi donat menggunakan sumpit.
  16. Setelah dingin, isi donat dengan filling custard dan ovomaltine crunchy cream.
  17. Donat bomboloni siap dinikmati untuk teman minum teh.

Posting Komentar untuk "RESEP CROMBOLONI DAN BOMBOLONI, DONAT KEKINIAN YANG VIRAL"

Posting Komentar