RESEP ICHIGO DAIFUKU, MOCHI STRAWBERRY ALA JEPANG

Ichigo Daifuku adalah salah satu jenis mochi yang terkenal di negara asalnya yaitu Jepang. Mochi jenis ini diisi dengan buah strawberry utuh yang dibungkus dengan pasta kacang merah (azuki bean) yang manis dan gurih. 

Karena teksturnya yang lembut dan kenyal, membuat mochi ini sangat disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tidak heran jika kudapan ini langsung viral dan populer di Indonesia.

Untuk Anda yang ingin mencoba mempraktekannya di rumah, berikut kami bagikan dua resep mochi yang enak dan sangat mudah membuatnya. 

Sumber foto : detik.com

ICHIGO DAIFUKU

Bahan Isi (Pasta Kacang Merah) :

• 250 gram kacang merah (rendam semalaman)
• 26 gram susu bubuk
• 140 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• 25 ml minyak goreng
• 250 ml air rebusan kacang merah
• 8 buah strawberry

Bahan Kulit :

• 135 gram tepung beras ketan
• 180 ml susu cair rasa strawberry
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya 
• Tepung maizena yang telah disangrai

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, ambil kacang merah yang telah direndam semalaman, tiriskan dan cuci kembali.
2. Siapkan panci berisi air mendidih, rebus kacang merah selama 5 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah mendidih, tiriskan dan buang airnya.
3. Kemudian, tuang air baru dan rebus kembali kacang merah dengan api sedang sampai mendidih. 
4. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu masak dalam panci tertutup selama 1 jam sampai kacang merah matang dan empuk.
5. Kemudian masukkan kacang merah ke dalam blender, tambahkan gula pasir, susu bubuk, garam, vanili bubuk, minyak goreng dan air rebusan kacang merah, blender sampai halus dan tercampur rata.
6. Siapkan wajan, masukkan pasta kacang merah tadi, lalu masak dengan api sedang dan aduk terus sampai airnya menyusut dan mengental. Sisihkan dan dinginkan dalam wadah tertutup.
7. Setelah dingin, pipihkan pasta kacang merah, isi dengan buah strawberry, lalu bentuk bulatan.
8. Sediakan mangkok, masukkan tepung beras ketan, gula pasir, minyak dan susu cair rasa strawberry, aduk-aduk hingga semuanya tercampur rata. (Jika dirasa kurang merah, Anda dapat menambahkan lagi zat pewarna makanan).
9. Siapkan kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu, kemudian kukus bahan cair tadi selama 30 menit dengan api sedang. 
10. Setelah kulit mochi matang dan set, taburkan tepung maizena yang telah disangrai, lalu uleni dengan tangan agar kulit mochinya terasa lebih kenyal. 
11. Setelah kalis, buat bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan isian kacang merah dan buah strawberry.
12. Mochi Daifuku dapat dinikmati dalam keadaan hangat ataupun dingin.

BACA JUGA :

• RESEP PEACH GUM DESSERT YANG MENYEHATKAN

• RESEP CROFFLE CEMILAN MANIS YANG DISUKAI ANAK MUDA

SNOWBALL MOCHI

Bahan Kulit :

• 280 gram tepung beras ketan
• 50 gram tepung maizena
• 80 gram gula pasir
• 350 ml susu cair 
• 70 gram mentega

Bahan Isi :

• 500 ml whipping cream
• Strawberry yang telah dipotong kecil
• Kacang dan gula yang telah diblender kasar

Cara Membuat : 

1. Siapkan wadah, masukkan tepung beras ketan, tepung maizena, gula pasir, susu cair, aduk perlahan sampai semua tercampur rata dan tidak ada lagi butiran tepung yang menggumpal.
2. Siapkan kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu, kemudian kukus bahan cair tadi selama 30 menit, tutup wadahnya supaya air kukusan tidak masuk ke dalam bahan cair tadi.
3. Sambil menunggu, mixer whipping cream selama 5 menit, setelah mengembang, masukkan ke dalam piping bag, kemudian simpan di lemari pendingin.
4. Untuk isiannya, mixer kasar kacang tanah dan gula.
5. Setelah bahan kulit selesai dikukus, keluarkan adonan dari wadah, selagi hangat campurkan adonan dengan mentega, uleni sampai kalis dan kenyal atau selama 5-8 menit.
6. Simpan adonan yang telah diwrapping ke dalam lemari pendingin selama 30 menit.
7. Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari lemari pendingin. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, lakukan berulang sampai adonan habis. 
8. Taburkan tepung maizena pada meja, pipihkan adonan dengan rolling pin sampai tipis (sesuai selera), lalu letakkan lembaran kulit mochi ke dalam mangkuk kecil. 
9. Isi mochi dengan whipping cream, potongan strawberry, lalu tutup kembali dengan whipping cream, taburi dengan kacang gula. (Dapat juga diisi dengan oreo, pasta kacang merah, matcha, ketan hitam atau isian lainnya).
10. Bungkus rapat mochi dan taburi tepung maizena pada permukaannya, lalu simpan di dalam lemari pendingin.
11. Nikmati Snowball Mochi dalam keadaan dingin.

Berbagi :