Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP JAJANAN FAVORIT KHAS KOTA MAKASSAR

Posting Komentar
Jika berkunjung ke Makassar, Anda akan menemukan berbagai jenis makanan enak di berbagai sudut kota, mulai dari makanan berat, makanan ringan, snack hingga es campurnya yang sangat terkenal. 

Kota yang dijuluki dengan Kota Anging Mammiri ini tidak hanya terkenal dengan coto Makassar dan sop konronya saja, tetapi juga populer dengan beberapa camilan favoritnya yaitu pisang epe dan Jalangkote.

Pisang epe adalah jajanan yang berbahan dasar pisang yang dijepit/epe lalu dipanggang/dibakar, kemudian disiram dengan saus nya manis dan legit. Biasanya camilan ini banyak dijajakan di sekitar Pantai Losari.

Selain itu ada juga jajanan gurih dan renyah yaitu jalangkote yang bentuknya seperti pastel. Perbedaannya yaitu kulit jalangkote lebih tipis dibandingkan pastel dan untuk sambalnya, pastel dinikmati dengan sambal kacang dan jalangkote disajikan dengan sambal merah yang mempunyai citarasa pedas, manis dan asam.

Agar tidak penasaran dengan rasa jajanan tersebut di atas, berikut kami bagikan resep cara membuatnya dan bisa Anda praktekkan sendiri di rumah.

Sumber foto : ig@eskafoody

PISANG EPE 

Bahan-Bahan :
  • 8-12 pisang kepok (jangan terlalu matang)
  • 1 sdm margarin (untuk olesan di teflon)
  • Kacang tanah sangrai secukupnya (untuk topping)
Bahan Saus :
  • 100 gram gula merah (disisir halus)
  • 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan air)
  • 150 ml air
  • ¼ sdt garam
Cara Membuat : 
  1. Kupas pisang kepok, pipihkan semua pisangnya. Sisihkan.
  2. Siapkan panci, masukkan gula merah yang telah disisir, lalu tambahkan air. Aduk terus hingga gula merahnya larut. 
  3. Setelah mendidih, angkat dan saring, supaya tidak ada kotoran yang tertinggal.
  4. Masak kembali larutan gula merah dengan api sedang, tambahkan larutan tepung maizena dan garam Aduk terus sampai tepung dan gulanya tercampur rata
  5. Setelah mendidih dan mengental, angkat dan sisihkan.
  6. Siapkan teflon, olesi permukaannya dengan margarin, panggang pisang dengan api sedang, jangan lupa dibolak balik, supaya matang di kedua sisinya. Lakukan berulang sampai pisang habis.
  7. Susun pisang di piring saji, siram dengan saus gula merahnya lalu taburkan kacang sangrai.
BACA JUGA :

Sumber foto : facebook.com

JALANGKOTE

Bahan Kulit :
  • 500 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram margarin
  • 1 sdt garam
  • 250 ml air
  • 30 ml minyak goreng (untuk adonan kulit)
  • 500 ml minyak goreng (untuk menggoreng)
Bahan Isi :
  • 250 gram wortel (potong dadu)
  • 300 gram kentang (potong dadu)
  • 200 gram bihun (rendam air)
  • 3 butir telur rebus (potong menjadi beberapa bagian)
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • 5 siung bawang merah (haluskan)
  • 3 batang daun seledri (iris tipis)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu ayam
  • ½ sdt lada bubuk
  • Air putih secukupnya
Bahan Sambal :
  • 15 cabe keriting (haluskan)
  • 10 cabe rawit (haluskan)
  • 2 siung bawang putih (haluskan)
  • 300 ml air
  • 1 ½ sdm tepung maizena (larutkan) 
  • 2 sdm gula pasir
  • 3 sdm saus sambal
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu ayam
  • 1 sdt cuka
Cara Membuat : 
  1. Siapkan wajan, tuang minyak goreng, masukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan, tumis sebentar hingga matang dan harum. 
  2. Masukkan wortel dan kentang, lalu tambahkan sedikit air, aduk sampai rata. 
  3. Kemudian beri garam, kaldu ayam, lada bubuk kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.
  4. Masukkan bihun yang telah direndam air, boleh tambahkan sedikit air lagi, beri daun seledri. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata, lalu koreksi rasa. Sisihkan.
  5. Untuk membuat kulit jalangkote, siapkan food processor untuk mengaduk adonan. Masukkan tepung terigu protein sedang, garam dan margarin, lalu aduk sampai semuanya tercampur rata.
  6. Kemudian tuang 250 ml air, aduk hingga membentuk adonan. Lalu tambahkan minyak goreng, aduk kembali hingga tercampur rata dan kalis.
  7. Keluarga adonan, bagi menjadi 40 bagian, lalu simpan di wadah yang tertutup.
  8. Ambil 1 adonan kulit, pipihkan dengan rolling pin. Setelah membentuk lembaran tipis, masukkan irisan telur rebus dan bahan isian lalu rapatkan dan bentuk seperti pastel (dapat juga menggunakan cetakan).
  9. Ulangi kembali hingga semua adonan kulit dan bahan isian habis. Sisihkan.
  10. Untuk membuat saus sambalnya, haluskan cabe keriting dan cabe rawit lalu masukkan ke dalam panci.
  11. Tambahkan air dan gula pasir, masak hingga matang dan gulanya larut. Lalu beri saus sambal, garam dan cuka.
  12. Setelah mendidih, tuangkan larutan maizena, aduk terus hingga matang dan tercampur rata. Koreksi rasa, lalu sisihkan.
  13. Panaskan wajan yang berisi minyak dengan api sedang, goreng jalangkote sampai terendam dan dibolak balik, supaya matang merata. 
  14. Setelah matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
  15. Sajikan jalangkote bersama saus sambalnya yang pedas, manis dan asam.

Posting Komentar untuk "RESEP JAJANAN FAVORIT KHAS KOTA MAKASSAR"

Posting Komentar