RESEP TIRAMISU, HIDANGAN PENCUCI MULUT KHAS ITALIA

Tiramisu adalah dessert yang berasal dari Negara Italia. Hidangan pencuci mulut ini terbuat dari biskuit yang direndam dalam larutan kopi dan cream kocok yang disajikan secara bersusun selang seling dan ditaburi dengan bubuk coklat. Sangat enak jika dinikmati dalam keadaan dingin.

Saat ini tiramisu banyak dikreasikan menjadi beragam jenis olahan seperti, tiramisu waffle, hot tiramisu, tiramisu pancake, tiramisu macaron, tiramisu roll cake, tiramisu gelato, tiramisu mochi, tiramisu crepe, tiramisu brownies dan masih banyak lainnya.

Jika Anda penasaran bagaimana rasanya kudapan istimewa yang bikin nagih ini, terlampir telah kami bagikan resep cara membuatnya khusus untuk Anda. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : fimela.com

TIRAMISU KOPI GULA AREN

Bahan Pastry Cream :

• 15 gram tepung maizena
• 35 gram gula pasir
• 60 gram mentega
• 1 butir telur ayam 
• ½ sdt garam
• 1 sdt vanilla extract
• 4 lembar daun pandan
• 125 ml santan
• 125 ml susu cair
• 150 ml whipped cream (sebelum di kocok)

Bahan Lainnya :

• 80 gram biang kopi (espresso)
• 35 gram gula aren
• 5 gram coklat bubuk
• whipped cream secukupnya (untuk garnish)
• Biskuit Roma Kelapa

Cara Membuat : 

1. Untuk membuat pastry cream, siapkan panci, panaskan santan, susu cair dan daun pandan, aduk hingga mendidih dan harum. 
2. Lalu siapkan mangkok, masukkan 1 butir telur, tepung maizena, gula pasir, garam dan vanilla extract, aduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Setelah itu, tuangkan sedikit santan panas, aduk sebentar hingga rata, lalu tuang semua adonan telur (sambil disaring) ke sisa santan panas. Masak kembali dengan api kecil hingga mengental dan matikan api.
4. Kemudian tambahkan mentega, aduk kembali hingga mentega larut. Lalu pindahkan adonan pastry cream ke mangkuk dan diamkan hingga dingin. Tutup dengan plastik wrapping.
5. Setelah itu, siapkan mangkuk yang berisi air kopi, tambahkan gula aren, aduk hingga tercampur rata dan gula aren larut. Sisihkan.
6. Ambil pastry cream, aduk dengan whisk hingga lembut, campurkan dengan whipped cream yang telah dikocok hingga kaku, aduk hingga mengental.
7. Kemudian siapkan gelas saji, untuk lapisan pertama, ambil 5 biskuit roma kelapa, celupkan ke air kopi gula aren, lalu susun ke gelas saji, tambahkan 2 sendok air kopi, tekan-tekan biskuit hingga padat.
8. Untuk lapisan kedua, beri tiramisu cream ⅓ gelas, lalu tumpuk lagi dengan biskuit yang telah dicelupkan ke air kopi gula aren, tambahkan 2 sendok air kopi, tekan-tekan biskuit hingga padat.
9. Setelah itu, tambahkan lagi tiramisu cream, rapikan. Semprotkan bagian atasnya dengan piping bag yang berisi whipped cream, bentuk bulatan-bulatan kecil, lalu taburkan coklat bubuk. 
10. Ulangi terus hingga biskuit dan tiramisu cream habis. Kemudian simpan di lemari pendingin.
11. Tiramisu kopi gula aren ini sangat enak dinikmati dalam keadaan dingin.

BACA JUGA :

• RESEP TAHU RAMBUTAN DAN TAHU SELIMUT YANG GURIH DAN LEZAT

• RESEP DONAT DAN BUBUR SUMSUM DARI LABU KUNING

Sumber foto : floraapron.com

TIRAMISU MACARONS

Bahan Macaron :

• 105 gram tepung almond (blender & ayak)
• 100 gram gula pasir
• 105 gram gula halus (blender & ayak)
• 100 gram putih telur
• 1 sdm coklat bubuk
• ½ sdt espresso bubuk

Bahan isian :

• 125 gram gula halus
• 200 gram cream cheese dingin
• 60 ml whipped cream cair dingin
• 2 ½ sdt rhum

Cara Membuat : 

1. Untuk membuat macaron, siapkan mangkuk, masukkan putih telur, mixer sebentar sampai sedikit berbuih, lalu tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, sambil dimixer dengan kecepatan rendah ke tinggi hingga adonan berwarna putih dan kaku.
2. Pindahkan adonan ke mangkuk lain, masukkan, tepung almond dan gula halus (yang telah diblender) sambil di ayak, aduk perlahan secara melipat dengan spatula hingga adonan mengental dan jika ditarik berbentuk pita.
3. Kemudian, tambahkan espresso bubuk, aduk sebentar. Setelah tercampur rata, masukkan adonan macaron ke dalam piping bag.
4. Siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti, semprotkan adonan macaron menjadi bulatan-bulatan kecil dan beri jarak. Hentak-hentakan loyang agar tidak ada udara yang tertinggal di dalam adonan macaron. 
5. Jika ada gelembung udara di permukaan adonan macaron, tusuk-tusuk dengan tusuk gigi agar udaranya keluar.
6. Kemudian taburkan coklat bubuk sambil diayak di atas bulatan adonan macaron. Lalu biarkan adonan macaron mengering selama 20-40 menit.
7. Panaskan oven dengan api atas bawah di suhu 140°C selama 15 menit.
8. Jika permukaan adonan macaron sudah kering dan tidak menempel lagi di jari Anda, panggang macaron dengan api atas bawah di suhu 140°C selama 15-20 menit.
9. Setelah matang, diamkan di dalam oven selama 10 menit supaya benar-benar kering. Kemudian keluarkan loyang dari oven. Setelah macaron dingin baru keluarkan dari loyang.
10. Untuk membuat isian macaron, siapkan mangkuk, tuang whipped cream cair dingin, mixer hingga sedikit kaku, lalu tambahkan cream cheese dingin, gula halus dan rhum, mixer kembali hingga mengental dan berbentuk cream. Masukkan isian macaron ke dalam piping bag.
11. Kemudian semprotkan isian macaron ke atas biskuit macaron, lalu tutup dengan biskuit macaron lagi.
12. Tiramisu macaron sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.

Berbagi :