Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP GOHYONG DAN KEKIAN AYAM UDANG, YANG LAGI VIRAL

Posting Komentar
Salah satu kuliner yang sempat viral beberapa waktu yang lalu adalah gohyong Cikini. Jajanan satu ini dikenal juga dengan sebutan ngohiong yang merupakan perpaduan dari masakan Cina dan Betawi.

Gohyong berbahan dasar ayam, udang, daging sapi atau bahkan daging babi yang dicincang halus dan dibungkus dengan kulit lumpia ataupun kulit risoles dan dibentuk gulungan seperti rolade atau kekian.

Perbedaannya dengan kekian adalah bahan kulitnya karena kekian biasanya dibungkus dengan kulit tahu dan disajikan dengan saus sambal biasa, tetapi gohyong disajikan dengan kuah saus yang bercita rasa asam, manis dan pedas menyegarkan.

Supaya Anda tidak penasaran, dengan jajanan viral tersebut, di bawah ini telah kami bagikan dua resep sederhana untuk membuat gohyong dan kekian yang dapat Anda coba sendiri di rumah. Selamat mencoba…!

Sumber foto : youtube.resepabi.com

GOHYONG AYAM

Bahan Kulit :
  • 80 gram tepung terigu protein sedang
  • 40 gram tepung maizena
  • 1 butir telur ayam
  • ¾ sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 280 ml air
Bahan Isian :
  • 500 gram paha ayam fillet dan kulit (rebus)
  • 250 gram bakso sapi
  • 40 gram tepung terigu protein sedang
  • 130 gram tepung tapioka
  • 2 butir telur ayam
  • 5 siung bawang merah (haluskan)
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt kaldu ayam bubuk 
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt penyedap
  • ½ sdt merica
  • 1 batang daun bawang (iris tipis)
  • 1 sdm air 
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Bahan Saus :
  • 40 gram gula merah6 siung bawang merah (belah dua)
  • 4 siung bawang putih (belah dua)
  • 4 sdm saus tomat
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm kecap inggris
  • 1½ sdm saus tiram
  • 1 sdm margarin
  • 2 sdt penyedap
  • 1½ sdt bubuk ngohiong
  • 800 ml air rebusan ayam
  • Irisan cabe rawit hijau secukupnya
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat kulit, siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein sedang, tepung maizena, telur, garam, minyak goreng dan air, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung lagi. Boleh disaring.
  2. Setelah itu, panaskan wajan yang telah diolesin minyak, tuangkan adonan kulit, miring-miringkan wajan agar adonan melebar dan tebalnya rata, setelah adonan matang, lepaskan dari wajan. Ulangi hingga adonan kulit habis.
  3. Langkah selanjutnya, untuk membuat saus, siapkan wajan, masukkan margarin, bawang merah dan bawang putih yang telah dibelah dua, tumis hingga wangi. Lalu tambahkan saus tomat, kecap asin, kecap inggris, saus tiram, gula merah, bubuk ngohiong, penyedap dan air, masak hingga mendidih. Koreksi rasa dan sisihkan.
  4. Untuk membuat isian, siapkan chopper, masukkan bawang merah dan bawang putih, haluskan, lalu masukkan daging ayam dan kulit, chopper hingga tercampur rata. Pindahkan ke mangkuk.
  5. Kemudian chopper juga bakso sapi (agak kasar), lalu campurkan dengan daging ayam.
  6. Selanjutnya, tambahkan tepung terigu protein sedang, tepung tapioka, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder, penyedap dan merica, aduk secara merata, lalu tambahkan telur dan irisan daun bawang, aduk kembali hingga membentuk adonan.
  7. Siapkan kulit gohyong yang tadi dibuat, isi dengan adonan daging ayam, gulung sambil dipadatkan dan rekatkan dengan sisa adonan kulit. Potong-potong sesuai selera.
  8. Siapkan wajan, panaskan minyak, goreng gohyong dengan api besar (selama 7 menit), pastikan semua sisi matang, kering dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  9. Susun gohyong ayam di piring saji, siram dengan sausnya lalu taburkan irisan cabe rawit.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.devinahermawan.com

KEKIAN/HEKENG AYAM UDANG

Bahan - Bahan :
  • 300 gram paha ayam giling (cincang kasar)
  • 150 gram udang kupas (cincang kasar)
  • 50 gram lemak/kulit ayam giling
  • 40 gram tepung beras
  • 90 gram tepung tapioka
  • 1 butir putih telur
  • 4 siung bawang putih (cincang halus)
  • 2-3 sdm gula pasir
  • 1-2 sdm saus tiram
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt penyedap
  • 1 sdt bubuk ngohiong
  • ½ sdt minyak wijen
  • 6 batang daun bawang bagian putih (iris tipis dan siram dengan minyak goreng panas)
  • 50 ml air es
  • 40 ml minyak goreng panas
  • Kulit tahu secukupnya
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, untuk membuat isian, siapkan wadah, masukkan daging ayam giling, udang kupas, gula pasir dan garam, aduk hingga tercampur rata.
  2. Lalu tambahkan lemak/kulit ayam, putih telur, daun bawang yang telah disiram dengan minyak panas, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, saus tiram, garam, merica, penyedap, bubuk ngohiong dan minyak wijen, aduk hingga tercampur rata.
  3. Kemudian tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tekstur adonan sedikit mengental.
  4. Langkah selanjutnya, siapkan kulit tahu, lap bersih, potong sesuai selera, lalu isi dengan adonan kekian dan gulung beberapa lapis, agar tidak pecah saat dikukus.
  5. Selanjutnya, siapkan kukusan yang telah dipanaskan, masukkan kekian, kukus selama 30 menit hingga matang.
  6. Setelah kekian matang, keluarkan kekian dari kukusan, lalu digoreng utuh hingga berwarna kuning kecoklatan. Potong-potong kekian dan siap disajikan.
  7. Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih garing lagi, goreng kembali kekian yang telah dipotong-potong.
  8. Sajikan kekian isi ayam udang dengan saus sambal sebagai pelengkap.

Posting Komentar untuk "RESEP GOHYONG DAN KEKIAN AYAM UDANG, YANG LAGI VIRAL"

Posting Komentar