Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP HOKKAIDO CHEESE TART YANG CREAMY DAN LUMER DI MULUT

Posting Komentar
Hokkaido cheese tart adalah salah satu dessert yang terkenal dan berasal dari daerah Hokkaido, Jepang. Dessert ini terbuat dari kulit pie yang renyah di luar dipadukan dengan isian cream cheese yang lembut dan lumer di mulut.

Hidangan pencuci mulut ini banyak dijual di pusat-pusat perbelanjaan dan selalu menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak kecil hingga orang dewasa, khususnya para pecinta keju.

Jika Anda belum pernah mencicipinya, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : PergiKuliner.com

HOKKAIDO CHEESE TART

Bahan Kulit Pie :
  • 235 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
  • 100 gram mentega
  • 70 gram gula halus
  • 2 butir kuning telur 
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt vanila cair
Bahan Cheese Custard :
  • 235 gram cream cheese (dilembutkan)
  • 145 gram whipping cream cair (dihangatkan)
  • 10 gram maizena (ayak)
  • 30 gram mentega tawar
  • 55 gram gula pasir
  • 1 butir telur ayam (50 gram)
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt vanila cair
Bahan Olesan :
  • 1 butir kuning telur 
  • 1 sdt susu cair
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat cheese custard, siapkan mangkuk, masukkan cream cheese, aduk dengan spatula hingga lembut, lalu tambahkan gula pasir, vanila cair, garam, aduk rata dengan whisk sehingga lembut.
  2. Kemudian pecahkan 1 butir telur, aduk sebentar, lalu masukkan maizena sambil diayak, aduk kembali dan tuang whipping cream cair hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
  3. Siapkan panci, tuangkan adonan cheese, masak dengan api kecil, sambil terus diaduk dengan whisk sampai meletup-letup dan mengental seperti vla. Matikan api.
  4. Kemudian masukkan mentega tawar aduk kembali hingga mentega tercampur rata dengan adonan cheese, lalu pindahkan adonan cheese custard ke mangkuk.
  5. Setelah itu, tutup dengan plastik wrapping sampai menempel ke permukaan cheese custard agar tidak terbentuk lapisan di permukaannya. Diamkan hingga dingin.
  6. Langkah berikutnya, untuk membuat kulit pie, siapkan mangkuk, masukkan mentega, garam, gula halus, vanila cair, aduk dengan whisk hingga lembut dan pucat, lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
  7. Kemudian, masukkan tepung terigu protein sedang secara bertahap, aduk terus dan uleni sebentar dengan tangan hingga membentuk gumpalan.
  8. Bungkus adonan kulit pie dengan plastik wrapping, simpan di freezer selama 30 menit.
  9. Setelah 30 menit, ambil adonan, giling dengan rolling pin hingga tipis (ketebalan 3,5 mm).
  10. Cetak bulat adonan dengan cutter ring, dengan diameter yang lebih besar dari cetakan kue yang akan digunakan.
  11. Siapkan cetakan aluminium foil dengan diameter atas 7 cm yang telah diolesi mentega, letakkan adonan kulit pie ke cetakan, padatkan dan rapikan pinggirannya. Lalu tusuk-tusuk dasar pie menggunakan garpu.
  12. Kemudian masukkan cetakan ke lemari pendingin sampai keras dan padat selama 30 menit.
  13. Panaskan oven dengan api atas bawah di suhu 160°C. Masukkan cetakan ke oven, panggang di suhu 160°C selama 18-22 menit. 
  14. Setelah matang, diamkan kulit pie sampai dingin baru dikeluarkan dari cetakan.
  15. Kemudian ambil cheese custard, aduk hingga lembut, lalu masukkan ke piping bag.
  16. Langkah selanjutnya, isi kulit pie dengan cheese custard, simpan di lemari pendingin selama 20 menit. Sebelum dipanggang, oleskan permukaan cheese custard dengan kuning telur yang telah dicampur dengan susu cair.
  17. Panaskan oven di suhu 210°C. Masukkan cetakan ke oven, panggang di suhu 210°C selama 10 menit. Setelah matang dan berwarna kuning kecoklatan, keluarkan pie dari oven dan sajikan.
  18. Hokkaido cheese tart sangat enak dinikmati dalam keadaan hangat ataupun dingin.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.nominooom.com

SUS KEJU ISI RAGOUT 

Bahan Kue Sus :
  • 80 gram tepung terigu protein tinggi (ayak)
  • 50 gram mentega
  • 2 butir telur ayam
  • 1 sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 135 ml air
Bahan Isian Ragout :
  • 40 gram tepung terigu (ayak)
  • 25 gram mentega
  • 35 gram keju parut
  • 180 gram kentang (potong dadu)
  • 60 gram wortel (potong dadu)
  • ¼ buah bawang bombay (cincang kasar)
  • 1 siung bawang putih (cincang kasar)
  • ½ sdm gula pasir
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • ¼ sdt merica
  • ¼ sdt pala bubuk
  • 250 ml susu cair
  • Seledri cincang secukupnya
Bahan Topping Keju :
  • 50 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
  • 40 gram mentega
  • 25 gram keju edam/parmesan
  • ½ sdt parsley bubuk
Cara Membuat : 
  1. Untuk membuat topping keju, siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, mentega, keju edam dan parsley bubuk, aduk hingga tercampur rata dan membentuk gumpalan.
  2. Lalu masukkan adonan ke dalam plastik, giling tipis dengan rolling pin dengan ketebalan 3 mm, kemudian simpan di dalam freezer hingga mengeras.
  3. Untuk membuat isian ragout, siapkan panci berisi air mendidih, masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong dadu, rebus sampai empuk. Sisihkan.
  4. Kemudian siapkan teflon, lelehkan mentega, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sampai harum.
  5. Lalu tambahkan tepung terigu, masak satu menit hingga tepung terigu tidak berbau mentah dan tuangkan susu cair, aduk dengan whisk hingga tidak ada gumpalan tepung lagi.
  6. Setelah itu, masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, merica, pala bubuk dan seledri cincang, aduk hingga semua tercampur rata. 
  7. Kemudian, masukkan kentang dan wortel yang telah direbus tadi, aduk hingga matang. Biarkan dingin dan sisihkan.
  8. Untuk membuat adonan sus. Siapkan panci, masukkan mentega, air, gula pasir, garam, masak hingga mendidih dan mentega larut. Lalu tambahkan tepung terigu, aduk terus dan kecilkan api hingga menjadi adonan yang menggumpal.
  9. Pindahkan adonan ke mangkuk, aduk terus hingga uap panasnya hilang dan adonan tidak panas lagi. Lalu masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata dan berbentuk seperti vla. 
  10. Kemudian masukkan adonan ke piping bag, tekan-tekan supaya tidak ada udara tertinggal di dalam adonan.
  11. Langkah berikutnya, siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti, lalu semprotkan adonan sus membentuk bulatan-bulatan kecil dan beri jarak.
  12. Keluarkan adonan topping keju yang telah mengeras dari freezer, cetak bentuk bulatan kecil seukuran dengan adonan sus. Letakkan topping keju di atas cetakan kue sus. 
  13. Panaskan oven dengan api bawah selama 25 menit. Masukkan loyang, panggang di suhu 190°C selama 10 menit. Lalu turunkan ke suhu 175°C selama 20-25 menit.
  14. Setelah kue sus matang, tusuk sedikit pinggirnya dengan pisau agar kue sus tidak kempes. 
  15. Lalu setelah kue sus dingin, belah tengahnya, beri isian ragout. 
  16. Sus keju isi ragout ini sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.

Posting Komentar untuk "RESEP HOKKAIDO CHEESE TART YANG CREAMY DAN LUMER DI MULUT"

Posting Komentar