Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP KUE CUM CUM YANG RENYAH DENGAN ISIAN YANG LEMBUT

Posting Komentar
Kue cum cum atau yang lebih dikenal dengan horn pastry adalah sejenis camilan yang berbentuk kerucut dan terbuat dari adonan kulit pastry yang renyah dan gurih.

Cemilan jadul ini biasanya diisi dengan vla vanila yang lembut dan manis. Tetapi sekarang banyak kita jumpai, kue cum cum yang diisi dengan berbagai jenis isian lainnya, seperti ragout ayam, cream cheese, selai mulberry, vla custard dan krim buah naga.

Jika Anda ingin mencoba membuatnya, berikut kami bagikan resep kue cumcum dengan isian manis dan gurih, yang dapat menjadi alternatif camilan Anda di saat senggang. 

Sumber foto : cookpad.com

KUE CUM CUM ISI RAGOUT AYAM

Bahan Pastry :
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 25 gram margarin
  • 125 gram mentega pastry (korsvet)
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 100 ml air
  • 1 tetes pewarna kuning (optional)
  • 1 kuning telur (untuk olesan pastry)
  • Gula pasir (untuk taburan kulit pastry)
Bahan Ragout Ayam :
  • 150 gram dada ayam rebus (potong dadu)
  • 50 gram keju parut
  • 8 buah buncis (potong dadu)
  • 2 buah wortel (potong dadu)
  • 1 buah kentang (potong dadu)
  • 1 buah bawang bombay (cincang halus)
  • 3 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 batang daun bawang (iris tipis)
  • 1 batang daun seledri (iris tipis)
  • 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
  • 2 sdm margarin
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • ½ sdt lada bubuk
  • 30 ml susu kental manis
  • 30 ml air
  • Daun seledri (untuk garnish)
Cara Membuat : 
  1. Untuk membuat isian ragout ayam, siapkan wajan, lelehkan margarin, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, tumis hingga harum.
  2. Lalu masukkan dada ayam rebus dan air, aduk hingga ayam matang dan tambahkan garam, kaldu jamur dan lada bubuk, aduk rata.
  3. Kemudian masukkan wortel, kentang, buncis, daun bawang dan daun seledri, masak kembali hingga matang, 
  4. Setelah itu, tambahkan susu kental manis, parutan keju dan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, masak kembali hingga mengental. Matikan api dan dinginkan. 
  5. Untuk membuat puff pastry, siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, garam, telur, air dan pewarna kuning (optional), aduk dengan whisk hingga rata dan menggumpal.
  6. Kemudian tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga merata dan sedikit kalis.
  7. Bentuk bulat adonan, letakkan di wadah, tutup dengan serbet, diamkan selama 10 menit.
  8. Setelah 10 menit, ambil adonan pastry, gilas adonan dengan rolling pin menjadi pipih dan berbentuk persegi panjang, lalu oles setengah bagian adonan dengan mentega pastry (korsvet) dan lipat dua.
  9. Rapatkan pinggiran adonan agar mentega pastry tidak keluar, lalu giling adonan berbentuk persegi panjang. Lipat adonan kiri dan kanan ke bagian tengah, dan lipat jadi satu sehingga didapat empat lipatan (step 1).
  10. Kemudian giling lagi adonan berbentuk persegi panjang, ulangi 2x step 1 di atas, lalu diamkan dan tutup dengan serbet selama 15 menit.
  11. Setelah 15 menit, keluarkan adonan, bagi menjadi dua bagian. Gilas adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran 30-35 cm, kemudian potong memanjang adonan, dengan lebar masing-masing 1,5 cm.
  12. Siapkan cetakan kue cum cum yang telah diolesi mentega, lilitkan adonan ke cetakan dengan rapat dan saling menindih. Lakukan sampai adonan pastry habis.
  13. Letakkan di loyang yang telah dialasi dengan kertas roti, olesi dengan kuning telur dan baluri permukaan pastry dengan gula pasir.
  14. Panaskan oven, masukkan loyang, panggang dengan api atas bawah, dengan suhu 170°C selama 25 menit atau sampai berwarna kuning kecoklatan.
  15. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan lepaskan kue cum cum dari cetakannya. Lalu isi dengan ragout ayam dan beri daun seledri untuk garnish.
  16. Sajikan kue cum cum isi ragout ayam dengan saus sambal. Nikmati selagi hangat.
BACA JUGA :

Sumber foto : facebook.com

KUE CUM CUM ISI VLA VANILA

Bahan Pastry :
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 25 gram margarin
  • 1 sdm gula bubuk
  • ½ sdt garam
  • 125 ml air
  • Kuning telur (untuk olesan pastry)
  • Gula pasir (untuk taburan kulit pastry)
  • Potongan buah strawberry/cherry (untuk garnish)
Bahan Olesan Pastry :
  • 12 gram tepung terigu protein tinggi
  • 125 gram margarin
Bahan Vla Vanila :
  • 30 gram tepung maizena (sudah diayak)
  • 50 gram gula pasir
  • 15 gram margarin
  • 1 butir kuning telur 
  • ¼ sdt vanili bubuk
  • 250 ml susu cair
Cara Membuat : 
  1. Untuk membuat vla vanila, siapkan panci, masukkan tepung maizena (sudah diayak) dan gula pasir, aduk rata, lalu tuang susu cair secara bertahap sambil diaduk dengan whisk, sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
  2. Kemudian masukkan kuning telur, aduk kembali. Lalu masak di atas kompor dengan api sedang sampai mendidih, kecilkan api, masak selama 1 menit hingga vla mengental. Matikan api.
  3. Lalu tambahkan vanili bubuk dan margarin, aduk kembali hingga mentega meleleh dan tercampur rata. Tutup adonan dengan plastik wrapping sampai menempel ke permukaan vla agar tidak terbentuk lapisan di permukaan vla. Diamkan hingga dingin.
  4. Setelah dingin aduk kembali dengan whisk sampai lembut dan masukkan ke dalam piping bag. Sisihkan.
  5. Untuk membuat puff pastry, siapkan wadah, masukkan tepung terigu protein tinggi, gula bubuk dan garam, aduk dengan whisk hingga rata.
  6. Lalu tuang air, aduk kembali, kemudian tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga kalis.
  7. Bentuk bulat adonan, letakkan di wadah, tutup dengan plastik wrapping, masukkan ke lemari pendingin selama 25 menit.
  8. Untuk membuat olesan pastry, siapkan mangkuk, masukkan margarin, tepung terigu protein tinggi sambil diayak, aduk sampai tercampur rata. 
  9. Kemudian ambil adonan pastry dari lemari pendingin, gilas adonan dengan rolling pin menjadi pipih dan berbentuk persegi panjang, lalu oles setengah bagian adonan dengan olesan pastry dan lipat dua.
  10. Tekan pinggiran adonan agar bahan olesan tidak keluar, lalu giling adonan. Lipat adonan kiri dan kanan ke bagian tengah, dan lipat jadi satu sehingga didapat empat lipatan.
  11. Giling sedikit, lalu tutup dengan plastik wrapping, simpan di lemari pendingin selama 30 menit.
  12. Setelah 30 menit, keluarkan adonan, gilas kembali menjadi persegi panjang, lakukan kembali seperti step pertama diatas (tanpa olesan). Simpan di lemari pendingin selama 15 menit.
  13. Setelah 15 menit, keluarkan adonan, gilas kembali menjadi persegi panjang, lakukan kembali seperti step kedua (tanpa olesan). Simpan di lemari pendingin selama 15 menit.
  14. Setelah 15 menit, keluarkan adonan, bagi menjadi dua bagian. Gilas adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran 35-45 cm, kemudian potong memanjang adonan, dengan lebar masing-masing 1 cm.
  15. Siapkan cetakan kue cum cum yang telah diolesi mentega, lalu lilitkan adonan ke cetakan dengan rapat dan saling menindih. Lakukan sampai adonan pastry habis.
  16. Letakkan di loyang yang telah dialasi dengan kertas roti, olesi dengan kuning telur dan taburi gula pasir pada kulit pastry.
  17. Panaskan oven, masukkan loyang, panggang dengan suhu 200°C selama 15-20 menit atau sampai berwarna kuning kecoklatan.
  18. Setelah matang, keluarkan loyang dari oven dan dinginkan. Lalu semprotkan vla ke dalam kue cum cum dan beri potongan buah strawberry/cherry untuk garnish.
  19. Kue cum cum vla vanila ini sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.

Posting Komentar untuk "RESEP KUE CUM CUM YANG RENYAH DENGAN ISIAN YANG LEMBUT"

Posting Komentar