RESEP KUE TALAM YANG ENAK DAN MUDAH MEMBUATNYA

Kue talam adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko kue ataupun pasar modern. Karena rasanya yang manis dan lembut ditambah lagi dengan toppingnya yang gurih membuat kue talam ini sangat digemari oleh semua kalangan dari anak-anak hingga orang tua.

Kue talam dapat diolah dari berbagai macam bahan dasar seperti tepung beras, ubi, ketan, pisang, kentang, labu dan lainnya. Proses pembuatan kue talam pun hanya dengan dikukus sehingga sangat simpel dan menyehatkan.

Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat, Anda dapat mencoba sendiri resep kue talam ini di rumah. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : youtube.masakdongwithmamanbrins.com

KUE TALAM EBI UDANG

Bahan Kue Talam :

• 350 gram tepung beras
• 150 gram tepung tapioka
• 10 gram garam
• 30 gram gula pasir
• 200 gram kucai (iris kasar 1 cm)
• 500 ml santan kental
• 800 ml santan encer
• Air kapur sirih secukupnya

Bahan Topping :

• 100 gram udang kering (chopper)
• 100 gram udang segar (chopper)
• 50 gram bawang merah (chopper)
• 30 gram bawang putih (chopper)
• 1 gram garam
• 2 gram kaldu bubuk
• 5 gram gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• 15 ml kecap asin
• 15 ml kecap manis
• 60 ml minyak goreng
• Irisan daun seledri dan cabe merah (garnish)

Bahan Saus :

• 10 buah cabe keriting merah (dihaluskan)
• 5 buah cabe rawit merah (dihaluskan)
• 5 buah jeruk sonkit (peras)
• 3 siung bawang putih (dihaluskan)
• 20 gram gula pasir
• 1 gram garam
• 1 sdm cuka
• 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan air)
• 200 ml air

Cara Membuat : 

1. Untuk membuat topping, siapkan panci, panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum, tambahkan udang kering, tumis sampai matang dan kering.
2. Lalu masukkan udang segar, aduk kembali hingga udangnya matang, kemudian beri kecap asin, kecap manis, garam, kaldu bubuk, gula pasir, lada bubuk, aduk terus sampai matang. Sisihkan.
3. Untuk membuat kue talam, siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, aduk rata sambil dituang santan dan air kapur sirih, aduk rata semua bahan sampai tidak ada gumpalan tepung lagi. Saring adonan dan bagi menjadi 2 bagian.
4. Potong kasar daun kucai, masukkan ke 1 bagian adonan tepung, aduk rata. Sisihkan 
5. Siapkan panci, tuangkan sisa adonan tepung, masak sampai setengah matang, supaya kue talam dapat matang merata dan permukaan kue talam kering (tidak basah).
6. Aduk terus adonan sampai sedikit menggumpal lalu angkat dan campurkan dengan adonan tepung yang sudah diberi potongan kucai sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai semuanya tercampur rata dan menggumpal.
7. Siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti, masukkan adonan kue talam, hentak-hentakan loyang supaya adonan padat lalu ratakan.
8. Masukkan loyang ke dalam kukusan yang airnya telah mendidih, kukus selama 30 menit.
9. Untuk membuat saus, chopper cabe keriting merah, cabe rawit merah, bawang putih, gula pasir, garam dan tambah dengan sedikit air, lalu chopper sampai halus.
10. Setelah halus, pindahkan ke teflon, beri sedikit air, perasan jeruk sonkit, cuka dan larutan tepung maizena. Aduk terus hingga matang dan gulanya larut, lalu pindahkan ke mangkuk.
11. Setelah kue talam matang, keluarkan dari kukusan, diamkan hingga dingin, lalu potong-potong sesuai selera. Kemudian beri topping ebi dan garnish dengan irisan daun seledri dan cabe merah.
12. Susun kue talam ebi udang di piring, sajikan bersama saus sambalnya yang pedas, manis dan asam.

BACA JUGA :

• RESEP CROFFLE CEMILAN MANIS YANG DISUKAI ANAK MUDA

• RESEP BOLU ASIN DAN BOLU KUKUS YANG SIMPEL DAN ENAK

Sumber foto : youtube.athanaufal.com

KUE TALAM PANDAN

Bahan Lapisan Pandan :

• 200 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 175 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt pasta pandan
• 700 ml santan kekentalan sedang 
• 200 ml jus pandan 
• Minyak goreng (untuk olesan)

Bahan Lapisan Putih :

• 50 gram tepung beras
• 10 gram tepung tapioka
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt garam
• 250 ml santan matang

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan panci, masukkan gula pasir, garam, santan, aduk hingga tercampur rata, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Setelah matang dan mendidih, diamkan hingga hangat. Sisihkan.
2. Untuk membuat jus pandan, gunting-gunting daun pandan, masukkan ke dalam chopper, lalu tuang sedikit air, chopper hingga daun pandan halus. Saring jus pandan. 
3. Untuk membuat lapisan pandan, siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, jus pandan, santan cair yang telah dimasak tadi, aduk semua bahan hingga rata dan tidak ada tepung yang menggumpal lagi. 
4. Lalu tambahkan pastan pandan dan aduk kembali. Saring adonan dan sisihkan. 
5. Untuk membuat lapisan putih, siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, tuang santan, aduk rata semua bahan sampai tidak ada gumpalan tepung lagi. 
6. Siapkan cetakan berbentuk bunga, oles tipis dengan minyak goreng, lalu tuang 1 sendok adonan putih. 
7. Masukkan cetakan ke dalam kukusan yang airnya telah mendidih, kukus dengan api sedang selama 5 menit. Lapisi tutup kukusan dengan kain, supaya uap air tidak menetes ke adonan.
8. Setelah adonan putih mengeras, tuang adonan pandan secara perlahan, lalu kukus kembali selama 30 menit. Ulangi terus sampai adonan putih dan pandan habis.
9. Setelah kue talam matang, keluarkan dari kukusan, diamkan hingga dingin. 
10. Sajikan kue talam untuk snack di sore hari.

Berbagi :