Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP OLAHAN DARI UBI UNGU YANG WAJIB ANDA COBA

Posting Komentar
Ubi ungu termasuk dalam varietas ubi jalar yang juga menjadi salah satu sumber bahan pangan yang tidak hanya diambil umbinya saja tetapi juga daunnya yang masih muda.

Warna ungu yang terdapat pada ubi ungu mengandung pigmen antosianin yang merupakan zat antioksidan kuat yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan tekanan darah dan mengurangi inflamasi, bahkan juga mengandung zat antosianin yang lebih banyak dari buah blueberry.

Karena mempunyai rasa yang manis dan tekstur yang lembut, menjadikan ubi ungu ini digemari oleh semua orang dan juga banyak yang mencoba mengolahnya menjadi beragam jenis cemilan kekinian yang menggugah selera. Berikut di bawah ini dua resep olahan dari ubi ungu yang wajib Anda coba.

Sumber foto : youtube.athanaufal.com

KUE LUMPUR UBI UNGU

Bahan Lapisan Ubi Ungu :
  • 250 gram ubi ungu
  • 20 gram tepung terigu 
  • 120 gram gula pasir
  • 2 butir telur ayam
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt vanili bubuk
  • 250 ml santan
Bahan Lapisan Putih :
  • 1,5 sdm tepung beras
  • 1,5 sdm tepung maizena
  • 1 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 600 ml santan
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, untuk membuat lapisan ubi ungu, kupas kulit ubi ungu, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
  2. Panaskan kukusan, masukkan ubi ungu, kukus selama 10 menit hingga ubi ungu empuk.
  3. Lalu siapkan chopper, tuang santan, masukkan ubi ungu, gula pasir, tepung terigu, 2 butir telur, vanili bubuk dan garam, chopper hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
  4. Siapkan cetakan aluminium foil, tuang adonan ubi ungu hingga ¾ cetakan. Ulangi hingga adonan ubi ungu habis.
  5. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan cetakan yang berisi adonan ubi ungu, kukus dengan api sedang selama 15 menit hingga matang. Bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan.
  6. Langkah selanjutnya, siapkan panci, masukkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, garam dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
  7. Kemudian masak di api sedang hingga mendidih dan mengental. Matikan api.
  8. Setelah lapisan ubi ungu mengeras atau set, tuang lapisan putih ke atas lapisan ubi ungu. Kukus kembali selama 10 menit dengan api sedang.
  9. Setelah 10 menit dan lapisan putih set, keluarkan cetakan dari kukusan, biarkan hingga dingin. Kemudian Simpan di dalam kulkas selama 1 jam. 
  10. Kue lumpur ubi ungu makin nikmat jika dimakan dalam keadaan dingin.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.cookingwithhel.com

BAKPIA ISI UBI UNGU

Bahan Kulit A :
  • 190 gram tepung terigu protein sedang
  • 2 sdm gula halus
  • ¼ sdt garam
  • 100 ml air
  • 50 ml minyak goreng 
  • Minyak goreng secukupnya (untuk merendam adonan kulit)
Bahan Kulit B :
  • 65 gram tepung terigu protein sedang
  • ½ sdm margarin
  • 30 ml minyak goreng
Bahan Isian :
  • 350 gram ubi ungu (berat kotor)
  • 75 gram gula pasir
  • 65 ml santan
Cara Membuat : 
  1. Untuk membuat isian, cuci ubi ungu, lalu kukus hingga empuk. Kemudian kupas kulitnya dan potong-potong sesuai selera.
  2. Setelah itu, siapkan chopper, masukkan ubi ungu, gula pasir dan santan, chopper hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
  3. Kemudian, siapkan teflon, masukkan ubi ungu yang telah dichopper, masak hingga tidak lengket dan kalis. Diamkan hingga dingin.
  4. Lalu bulat-bulatkan isian ubi ungu menjadi 20 buah dan simpan di lemari pendingin.
  5. Langkah selanjutnya, untuk membuat kulit A, siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, gula halus dan garam, aduk hingga rata. 
  6. Setelah itu, tuang air dan minyak goreng, aduk kembali hingga adonan menggumpal dan uleni sebentar dengan tangan. Lalu tutup mangkok dengan plastik wrapping dan diamkan selama 30 menit
  7. Untuk membuat kulit B, siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, margarin dan minyak goreng, aduk hingga menggumpal. Lalu bagi adonan kulit B menjadi 20 bagian dan bentuk menjadi bulat (@4-5 gram).
  8. Kemudian ambil adonan kulit A, uleni dengan tangan dan bagi adonan menjadi 20 bagian dan bentuk menjadi bulat (@17 gram).
  9. Selanjutnya, pipihkan adonan kulit A, isi dengan adonan kulit B, bungkus dan bulatkan. Lalu pipihkan dengan rolling pin, lipat bagian kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung. Ulangi hingga semua adonan kulit A dan adonan kulit B habis tergulung.
  10. Susunan adonan kulit yang telah digulung di dalam mangkuk, tuang minyak goreng dan rendam adonan kulit selama 10 menit. lalu angkat dan tiriskan.
  11. Setelah itu, pipihkan adonan kulit dengan rolling pin, isi dengan isian ubi ungu, lalu bentuk menjadi bulat pipih.
  12. Kemudian panaskan teflon dengan api kecil, susun bakpia di dalam teflon dan tutup.
  13. Panggang bakpia selama 8 menit untuk masing-masing sisi atau hingga berwarna kuning kecoklatan. Lakukan terus hingga bakpia habis. Setelah matang kedua sisinya, angkat bakpia.
  14. Bakpia ubi ungu sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.

Posting Komentar untuk " RESEP OLAHAN DARI UBI UNGU YANG WAJIB ANDA COBA"

Posting Komentar