Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP BIKA AMBON DAN PANCAKE DURIAN KHAS MEDAN

Posting Komentar
Kota Medan yang terletak di Provinsi di Sumatera Utara, tidak hanya terkenal dengan keindahan alam dan budayanya saja, tetapi juga populer dengan kelezatan makanannya. Jadi, Anda wajib untuk mencicipi beragam kuliner khasnya yang selalu dicari oleh para wisatawan yang berkunjung ke Kota Medan.

Jangan lewatkan juga untuk membeli oleh-olehnya, seperti bika ambon, bolu meranti, pancake durian, amplang, sirup buah markisa, kacang telur medan, manisan jambu, kacang sihobuk, ikan sale medan, kue kacang, bingka ubi, kopi sidikalang, lemang dan masih banyak lainnya.

Jika Anda belum pernah mencicipi bika ambon dan pancake durian khas Medan, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana dan mudah, yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : tastemade.com

BIKA AMBON

Bahan - Bahan :
  • 100 gram tepung tapioka (ayak)
  • 50 gram tepung ketan (ayak)
  • 150 gram gula halus
  • 2 butir telur ayam
  • 8 butir kuning telur
  • 4 sdm mentega cair
  • 250 ml santan yang sudah diolah
Bahan Biang :
  • 50 gram tepung terigu
  • 1 sdm gula halus
  • 2 sdt fermipan/ragi instan
  • 100 ml air hangat
Bahan Santan Olah :
  • 1 batang sereh (geprek)
  • 10 lembar daun jeruk (buang tulang tengahnya dan sobek-sobek)
  • 3 lembar daun pandan (sobek-sobek)
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt kunyit bubuk
  • 400 ml santan
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, untuk membuat biang, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula halus, fermipan dan air hangat, aduk hingga rata dan tutup wadah. Diamkan selama 10-15 menit hingga timbul buih-buih.
  2. Kemudian, untuk membuat santan olah, siapkan wajan, masukkan sereh yang telah digeprek, daun pandan, daun jeruk yang sudah disobek-sobek, kunyit bubuk dan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mendidih. Matikan api, saring dan diamkan hingga suhu ruang.
  3. Langkah berikutnya, untuk membuat bika ambon, siapkan wadah, masukkan gula halus, 2 butir telur utuh dan kuning telur, mixer hingga mengental dan berwarna putih berjejak.
  4. Kemudian tambahkan tepung ketan dan tepung tapioka sedikit demi sedikit (sambil diayak), mixer kembali. 
  5. Lalu tuang mentega cair, santan yang telah dingin dan larutan biang, mixer hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan adonan selama 2-3 jam hingga mengembang dan berbusa.
  6. Setelah adonan mengembang, aduk kembali hingga tidak ada busa lagi, tuang adonan kue ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu dan telah dipanaskan selama 20 menit.
  7. Kemudian panaskan oven, masukkan loyang di rak bawah dan panggang dengan api bawah, di suhu 160°C selama 60 menit. Pintu oven tidak perlu ditutup rapat (bagian atas sedikit terbuka).
  8. Setelah 1 jam, panggang kembali di rak tengah, dengan api atas bawah, di suhu 160°C selama 20 menit. Pintu oven ditutup rapat.
  9. Kemudian, setelah bika ambon matang dan berwarna kecoklatan, keluarkan loyang dari oven, diamkan hingga dingin, baru lepaskan bika ambon dari loyangnya, potong-potong sesuai selera dan sajikan.
  10. Bika ambon siap dinikmati untuk teman minum teh di pagi atau sore hari.
BACA JUGA :

Sumber foto : kompas.com

PANCAKE DURIAN

Bahan Kulit Pancake :
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 40 gram tepung tapioka
  • 60 gram margarin cair
  • 2 butir telur ayam (kocok lepas)
  • ¼ sdt garam
  • 600 ml susu cair full cream
  • Pewarna kuning secukupnya
Bahan Isian Durian :
  • 150 gram whip cream bubuk
  • 2 sachet susu kental manis
  • 300 ml air es
  • Daging durian secukupnya
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat kulit pancake, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, telur yang telah dikocok lepas dan susu cair full cream sedikit demi sedikit.
  2. Aduk dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung lagi. Lalu saring adonan.
  3. Kemudian, masukkan margarin yang telah dicairkan, aduk rata kembali. Beri pewarna kuning, aduk kembali.
  4. Selanjutnya, siapkan teflon, olesi permukaannya dengan minyak, tuang 1 sendok adonan, putar-putar teflon agar adonan merata di teflon.
  5. Setelah bagian atas dan pinggiran adonan mengering (tidak lengket lagi di teflon), lepaskan adonan dari teflon. Lakukan berulang hingga semua adonan pancake habis, lalu sisihkan.
  6. Langkah berikutnya, untuk membuat isian durian, siapkan wadah, masukkan whipcream bubuk, tuang air es, mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku. 
  7. Kemudian tambahkan susu kental manis, mixer kembali hingga tercampur rata. Lalu siapkan daging durian yang telah dibuang bijinya.
  8. Untuk penyajian, ambil 1 lembar kulit pancake, oleskan whipcream dan beri isian daging durian, lalu lipat kulit pancake seperti amplop. 
  9. Lakukan terus hingga kulit pancake dan isian habis. Simpan pancake di wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam 
  10. Pancake durian makin nikmat jika dimakan dalam keadaan dingin.

Posting Komentar untuk "RESEP BIKA AMBON DAN PANCAKE DURIAN KHAS MEDAN"

Posting Komentar