RESEP KUE PUTRI KERATON DAN KOKOLEH KHAS BANJARMASIN

Kue putri keraton dan kokoleh adalah kue tradisional khas Kota Banjarmasin. Kedua kue ini sangat cocok dijadikan oleh-oleh dan selalu diburu oleh para penggemarnya, baik itu warga lokal maupun para wisatawan.

Dengan teksturnya yang sangat lembut dan cita rasanya yang manis dan legit, menjadikan kedua kudapan ini menjadi favorit dan selalu ditunggu-tunggu banyak orang, karena hanya dibuat saat bulan suci Ramadhan.

Tetapi Anda jangan khawatir, karena untuk merasakan kelezatan kedua kue tradisional khas Banjarmasin ini, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana dan mudah yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : ig.desmawatikuretangin.com

KUE PUTRI KERATON

Bahan - Bahan :

• 100 gram biskuit marie regal 
• 250 gram susu kental manis
• 50 gram mentega (lelehkan)
• 4 butir kuning telur 
• 4 butir putih telur
• ½ sdt garam
• ¼ sdt vanili bubuk
• 250 ml air

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan chopper, masukkan biskuit marie regal yang telah dipatah-patahkan, chopper hingga halus.
2. Kemudian, siapkan mangkuk, masukkan susu kental manis, 250 ml air, garam, vanili bubuk dan biskuit marie regal yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, siapkan mangkuk, masukkan 4 butir kuning telur dan mentega yang telah dilelehkan, aduk rata. Lalu campurkan ke adonan marie regal, aduk kembali dan sisihkan.
4. Selanjutnya, siapkan bowl mixer, masukkan 4 butir putih telur, mixer hingga berwarna putih dan soft peak (jangan terlalu kaku), lalu masukkan ke adonan marie regal, aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Langkah berikutnya, siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung, tuangkan adonan marie regal ke dalam loyang. Supaya tidak ada udara yang terperangkap di dalam adonan, hentak-hentakan loyang beberapa kali.
6. Panaskan oven, masukkan loyang, panggang dengan api atas bawah, di suhu 170°C selama 40 menit hingga berwarna kecoklatan.
7. Setelah matang, diamkan hingga dingin lalu simpan di lemari pendingin selama 1 jam.
8. Kue putri keraton sangat enak dinikmati dalam keadaan hangat ataupun dingin.

BACA JUGA :

• RESEP KUDAPAN CANTIK YANG MENGGUGAH SELERA

• RESEP DONAT DAN BUBUR SUMSUM DARI LABU KUNING

Sumber foto : cookpad.com

KOKOLEH

Bahan Kokoleh :

• 200 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 1½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1250 ml santan
• 50 ml air jus pandan & suji (7 lembar pandan & 7 lembar suji + air, diblender dan saring)
• Pasta pandan secukupnya

Bahan Kuah Kinca :

• 125 gram gula merah (iris kasar)
• 75 gram gula pasir
• 1½ sdm tepung maizena (dicairkan)
• ½ sdt garam
• 5 lembar daun pandan (iris-iris)
• 800 ml santan

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan panci, masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam dan sebagian santan, aduk dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung lagi.
2. Kemudian, masukkan sisa santan dan 2 lembar daun pandan, aduk kembali hingga tercampur.
3. Setelah itu, masak larutan santan dan tepung, aduk terus hingga bagian bawah adonan sudah ada gumpalan. Matikan api dan angkat. 
4. Bagi dua adonan sama rata, lalu satu bagian diberi 50 ml air jus pandan & suji dan tambahkan pasta pandan, aduk kembali hingga adonan berubah menjadi warna hijau.
5. Selanjutnya, siapkan cetakan yang telah diolesi minyak sayur, tuangkan adonan ke dalam cetakan. Lakukan terus hingga semua adonan habis.
6. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih, masukkan cetakan, kukus dengan api sedang selama 20 menit. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan.
7. Langkah berikutnya, untuk membuat kuah kinca, siapkan panci, masukkan gula merah, gula pasir, tepung maizena yang sudah dicairkan, garam, santan dan daun pandan yang telah iris-iris, masak kuah kinca hingga mengental dan mendidih, lalu saring.
8. Setelah 20 menit, keluarkan cetakan kokoleh dari kukusan, diamkan hingga dingin, lalu keluarkan kue kokoleh dari cetakan.
9. Susun kue kokoleh di piring saji, siram dengan saus kinca.

Berbagi :