Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP MOCHI POTONG DAN MOCHI GUNTING YANG ENAK DAN KENYAL

Posting Komentar
Mochi adalah salah satu kue tradisional Jepang yang memiliki tekstur lembut dan kenyal karena terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras.

Kudapan manis ini biasanya disajikan dengan beragam jenis isian seperti pasta kacang hijau, kacang merah, kacang tanah tumbuk, coklat, keju, durian, blueberry, strawberry, es krim, green tea, matcha, dan masih banyak pilihan lainnya.

Cara membuat mochi pun terbilang cukup mudah dan sederhana karena tidak perlu menggunakan oven. Anda dapat mencoba mempraktekannya sendiri di rumah dengan resep kue mochi kekinian yang kami bagikan di bawah ini. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : youtube.hobimasak.com

MOCHI POTONG

Bahan Mochi :
  • 150 gram tepung ketan
  • 30 gram tepung maizena
  • 30 gram gula pasir
  • 5 gram bubuk green tea
  • 30 gram tepung ketan sangrai (untuk mengulen dan taburan)
  • 200 ml susu cair
  • 20 ml minyak goreng
  • Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)
Bahan Pasta Kacang Hijau :
  • 250 gram kacang hijau kupas
  • 150 gram gula pasir
  • 2 sdm tepung maizena + 50 ml air putih
  • ¼ sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 100 ml air putih
  • 50 ml minyak goreng
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, untuk membuat pasta kacang hijau, cuci bersih kacang hijau kupas, rendam dengan air panas selama 4-5 jam.
  2. Setelah 5 jam, tiriskan kacang hijau, lalu pindahkan ke dalam loyang dan beri daun pandan.
  3. Kemudian, siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, masukkan loyang berisi kacang hijau, kukus selama 30-45 menit hingga empuk.
  4. Setelah empuk dan lembut, masukkan kacang hijau ke dalam chopper, tambahkan gula pasir, garam, air dan minyak goreng, chopper hingga kacang hijau halus.
  5. Selanjutnya, siapkan teflon, masukkan kacang hijau, masak dengan api sedang kecil sambil terus diaduk hingga airnya menyusut. 
  6. Kemudian, tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, aduk rata kembali dan masak hingga mengental, kalis dan tidak menempel lagi di teflon. Diamkan hingga dingin.
  7. Setelah kacang hijau dingin, gulung memanjang menyerupai sushi gulung. Sisihkan.
  8. Langkah berikutnya, untuk membuat tepung ketan sangrai, siapkan teflon, masukkan tepung ketan, sangrai selama 6-7 menit hingga tepung ketan kering dan ringan. Diamkan hingga dingin, lalu sisihkan.
  9. Selanjutnya, untuk membuat mochi, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, tepung maizena, gula pasir dan bubuk green tea, aduk rata.
  10. Setelah itu, tuangkan susu cair sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Lalu tambahkan minyak goreng, aduk rata kembali hingga tidak ada gumpalan tepung lagi.
  11. Kemudian, siapkan mangkuk, olesi dengan minyak goreng, tuang adonan mochi ke mangkuk sambil disaring.
  12. Lalu, siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, masukkan mangkuk berisi adonan mochi, kukus selama 30-35 menit dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan mochi.
  13. Setelah 35 menit, keluarkan mangkuk mochi dari kukusan, aduk-aduk adonan mochi selagi panas. 
  14. Kemudian, siapkan alas meja yang telah ditaburi dengan tepung ketan sangrai, uleni mochi dengan tepung ketan sangrai hingga kalis dan tidak menempel lagi di tangan.
  15. Setelah mochi kalis, tarik-tarik mochi hingga lembut dan tidak lengket lagi. Lalu bagi mochi menjadi dua bagian.
  16. Selanjutnya, ambil 1 bagian mochi, pipihkan dengan rolling pin hingga membentuk persegi panjang, lalu letakkan pasta kacang hijau di tengah-tengah adonan, tutup dengan adonan mochi dan gulung menyerupai sushi. Lalu potong-potong sesuai selera.
  17. Mochi potong siap dinikmati untuk teman minum teh di pagi atau sore hari.
BACA JUGA :

Sumber foto : facebook.cintakue.com

MOCHI GUNTING

Bahan Mochi :
  • 140 gram tepung ketan
  • 20 gram tepung tapioka
  • 30 gram gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • ¼ sdt garam
  • 220 ml air putih
  • 20 ml minyak goreng
Bahan Kacang Sangrai :
  • 100 gram kacang tanah
  • 150 gram gula pasir
  • ¼ sdt garam
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat kacang sangrai, siapkan panci, masukkan kacang tanah, sangrai dengan api kecil selama 5-6 menit, hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan diamkan hingga dingin.
  2. Selanjutnya, untuk membuat adonan mochi, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, tepung tapioka, garam dan tuang air putih, aduk dengan whisk secara perlahan hingga tercampur rata. Lalu tutup wadah dengan plastik wrapping dan beri berapa lubang di atasnya.
  3. Setelah itu, masukkan wadah yang berisi adonan mochi ke dalam microwave selama 4 menit.
  4. Langkah berikutnya, siapkan mixer bowl, olesi minyak, masukkan adonan mochi, aduk dengan hook spiral selama 8 menit hingga kenyal dan lembut.
  5. Kemudian, bungkus adonan mochi dengan baking paper dan diamkan selama 30 menit.
  6. Selanjutnya, siapkan chopper, masukkan kacang yang telah disangrai, chopper hingga sehalus gula pasir (agak kasar). Lalu pindahkan ke mangkuk dan tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata.
  7. Setelah itu, ambil adonan mochi, guling-gulingkan di dalam butiran kacang tanah sangrai, lalu gunting-gunting dan aduk-aduk kembali hingga mochi terbalur dengan kacang sangrai.
  8. Mochi gunting ini sangat cocok dijadikan cemilan saat berkumpul bersama keluarga.

Posting Komentar untuk "RESEP MOCHI POTONG DAN MOCHI GUNTING YANG ENAK DAN KENYAL"

Posting Komentar