Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP PASTEL TERATAI DAN CREAM PUFF COKLAT YANG BIKIN NAGIH

Posting Komentar
Pastel adalah salah satu jenis cemilan yang dapat dengan mudah kita temukan di toko-toko kue ataupun tempat-tempat yang menjual jajanan pasar. Dengan kulit luarnya yang garing ditambah dengan isiannya yang gurih, menjadikan cemilan satu ini menjadi favorit banyak orang.. 

Selain itu, ada juga jajanan pasar lainnya yang cukip populer yaitu cream puff atau yang lebih dikenal dengan nama kue sus. Kudapan satu ini berasal dari Negara Perancis yang awalnya diberi nama choux pastry. Cream puff biasanya diberi isian yang manis seperti vla, pastry cream, whipped cream, es krim, custard dan buah-buahan.

Jika ingin mencicipinya, Anda juga dapat membuat sendiri pastel teratai dan cream puff untuk disajikan di acara-acara spesial keluarga Anda. Berikut kami bagikan resep mudah cara membuatnya.

Sumber foto : resepkekinian.com

PASTEL TERATAI

Bahan Kulit :
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 40 gram margarin (lelehkan)
  • 1 sdm tepung maizena
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 125 ml air hangat
  • Air secukupnya (untuk olesan kulit pastel)
  • Daun seledri dan irisan cabe merah secukupnya (untuk garnish)
  • Cetakan berbentuk bunga
Bahan Isian :
  • 150 gram wortel (potong dadu dan rebus)
  • 250 gram kentang (potong dadu dan rebus)
  • 1 buah bawang bombay (cincang halus)
  • 5 siung bawang merah (cincang halus)
  • 5 siung bawang putih (cincang halus)
  • 2 batang daun bawang (iris tipis)
  • 2 sdm margarin (untuk menumis)
  • 2 sdm saus tomat
  • 2½ sdt gula pasir
  • 2 sdt bubuk kari
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • ¾ sdt garam
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, untuk membuat kulit pastel, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam dan kaldu bubuk, aduk rata. 
  2. Lalu tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan tuang air hangat, aduk kembali hingga tercampur rata dan membentuk adonan.
  3. Kemudian, uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Tutup wadah berisi adonan kulit pastel dengan serbet bersih, diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
  4. Langkah berikutnya, untuk membuat isian, siapkan teflon, lelehkan margarin, masukkan bawang bombay, bawang merah, bawang putih yang telah dicincang halus, tumis dengan api sedang hingga matang dan harum.
  5. Selanjutnya, masukkan wortel dan kentang yang telah direbus, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata kembali. Lalu beri saus tomat, gula pasir, bubuk kari, kaldu bubuk dan garam, masak hingga tercampur rata dan matang. Angkat dan sisihkan.
  6. Setelah adonan kulit pastel mengembang, bagi menjadi dua bagian. Tutup kembali sisa adonan dengan serbet.
  7. Ambil satu bagian adonan, giling adonan dengan rolling pin hingga tipis dan cetak adonan dengan dua cetakan berbentuk bunga besar dan bunga sedang.
  8. Kemudian, ambil adonan berbentuk bunga besar, olesi permukaannya dengan air lalu tumpuk dengan adonan berbentuk bunga sedang, tekan-tekan agar saling menempel. 
  9. Selanjutnya, siapkan wajan, panaskan minyak, lalu goreng kulit pastel sambil ditekan tengahnya dan bentuk pinggirannya seperti mangkok. 
  10. Setelah matang semua sisinya dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Lakukan terus hingga adonan kulit pastel habis.
  11. Kemudian, susun pastel teratai di piring saji, beri isiannya dan hias dengan daun seledri dan irisan cabe merah. 
  12. Pastel teratai yang cantik ini dapat disajikan saat acara ulang tahun atau arisan keluarga.
BACA JUGA :

Sumber foto : bakerstable.net

CREAM PUFF COKLAT

Bahan Cream Puff :
  • 75 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram margarin
  • 2 butir telur ayam besar (kocok lepas)
  • ¼ sdt garam
  • 60 ml air
  • 60 ml susu cair full cream
Bahan Diplomat Cream Coklat :
  • 25 gram tepung maizena
  • 60 gram gula pasir
  • 20 gram coklat bubuk
  • 30 gram dark chocolate compound (iris tipis)
  • 2 butir kuning telur
  • ½ sdt pasta vanila
  • 250 ml whipping cream cair dingin (non dairy)
  • 250 ml susu cair full cream
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat cream puff, siapkan panci, masukkan margarin, garam, tuang air dan susu cair full cream, masak dengan api sedang hingga mendidih dan margarin meleleh. Kecilkan api.
  2. Kemudian, masukkan tepung terigu, aduk kembali hingga tercampur rata dan membentuk adonan. Besarkan ke api sedang, aduk sebentar (15-30 detik), lalu matikan api.
  3. Lalu, pindahkan adonan ke mangkuk, tekan-tekan dan sebar-sebarkan adonan dengan spatula agar uap panasnya hilang.
  4. Setelah adonan hangat, tuangkan 2 butir telur yang telah dikocok lepas sedikit demi sedikit (3 tahap), sambil dimixer hingga adonan mengental. Lalu masukkan adonan ke dalam piping bag.
  5. Kemudian, siapkan loyang yang telah dialasi kertas baking, semprotkan adonan ke loyang, beri jarak, lakukan terus hingga adonan habis.
  6. Selanjutnya, panaskan oven terlebih dahulu, masukkan loyang dan panggang dengan api atas bawah, di suhu 175-185°C selama 20-25 menit.
  7. Langkah berikutnya, untuk membuat cream coklat, siapkan panci, masukkan gula pasir, tepung maizena, 2 kuning telur, coklat bubuk, pasta vanila dan tuang susu cair full cream, aduk dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung lagi.
  8. Lalu, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Kecilkan api dan tambahkan dark chocolate compound, aduk kembali hingga dark chocolate compound meleleh dan tercampur rata. 
  9. Masukkan adonan coklat ke wadah, diamkan hingga tidak ada uap panas lagi, lalu tutup wadah dengan plastik wrapping sampai menempel ke permukaan adonan cream agar tidak membentuk lapisan. 
  10. Kemudian, siapkan mangkuk, masukkan whipping cream cair dingin, mixer dengan kecepatan rendah sambil dinaikkan kecepatannya hingga membentuk cream dan kaku.
  11. Setelah itu, ambil cream coklat yang telah dingin, pindahkan ke mangkuk terpisah, mixer hingga lembut kembali, lalu campurkan dengan sedikit whipped cream, mixer kembali hingga tercampur rata.
  12. Selanjutnya, campurkan cream coklat tadi ke dalam whipped cream, aduk lipat dengan spatula hingga cream tercampur rata. Lalu masukkan adonan cream ke dalam piping bag. Sisihkan.
  13. Setelah cream puff matang dan mengembang, keluarkan loyang dari oven dan diamkan hingga dingin. Lalu semprotkan cream coklat ke dalam cream puff.
  14. Cream puff coklat ini sangat cocok dijadikan cemilan saat berkumpul bersama keluarga atau teman.

Posting Komentar untuk "RESEP PASTEL TERATAI DAN CREAM PUFF COKLAT YANG BIKIN NAGIH"

Posting Komentar