Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP ES LODER DAN ES DOGER FAVORIT BANYAK ORANG

Posting Komentar
Jika berkunjung ke Kota Bogor, Anda akan banyak menemukan pedagang yang menjajakan es loder. Minuman asli dari Kota Bogor ini terbuat dari tepung hunkwe, sagu mutiara dan candil yang diguyur dengan saus gula merah dan kuah santan, sehingga mempunyai citarasa yang gurih sekaligus manis. 

Selain es loder, minuman segar lainnya yang sering kita jumpai adalah es doger. Salah satu jenis es campur ini terbuat dari creamer/santan, tepung maizena dan gula pasir yang penyajiannya ditambahkan dengan tape singkong, tape ketan hitam, sagu mutiara, daging kelapa muda, potongan roti tawar dan diberi topping siraman susu kental manis dan sirup cocopandan.

Nah, buat Anda yang ingin mencoba membuat kedua minuman segar tersebut, berikut di bawah ini kami bagikan resepnya yang sederhana dan mudah, yang dapat Anda praktekkan sendiri di rumah.

Sumber foto : cookpad.com

ES LODER 

Bahan Puding Hunkwe :
  • 100 gram tepung hunkwe
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt pasta pandan
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt vanili bubuk
  • 65 ml santan instan 
  • 700 ml air
  • Es batu secukupnya (untuk penyajian)
Bubur Sagu Mutiara :
  • 50 gram sagu mutiara
  • Air secukupnya (untuk merebus)
  • Pewarna merah secukupnya
Bahan Candil :
  • 100 gram tepung ketan
  • 1 sdm tepung sagu
  • ¼ sdt garam
  • 100 ml air hangat
Bahan Saus Gula Merah :
  • 150 gram gula merah (disisir)
  • 50 gram gula pasir
  • 200 ml air
  • 1 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan :
  • ¼ sdt garam
  • 65 ml santan instan
  • 200 ml air
  • 1 lembar daun pandan
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, siapkan panci, masukkan tepung hunkwe, gula pasir, vanili bubuk, garam, pasta pandan, tuang santan instan dan air, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Lalu kecilkan api dan beri pewarna hijau, aduk kembali hingga mengental.
  2. Kemudian, tuang adonan hunkwe ke dalam loyang yang telah dibasahi air dan ratakan. Diamkan hingga dingin, lalu simpan di dalam lemari pendingin selama 1 jam hingga mengeras.
  3. Setelah puding hunkwe mengeras dan set, keluarkan dari lemari pendingin, potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
  4. Selanjutnya, untuk membuat sagu mutiara, siapkan panci berisi air mendidih, masukkan sagu mutiara dan pewarna merah, masak selama 5 menit, matikan api, tutup panci dan diamkan selama 30 menit
  5. Lalu masak kembali sagu mutiara selama 7 menit, matikan api, tutup panci dan diamkan selama 30 menit. Jika sagu mutiara telah matang, cuci dengan air bersih lalu tiriskan.
  6. Untuk membuat candil, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, tepung sagu, garam dan tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang kalis. Lalu, bulat-bulatkan adonan seperti kelereng, lakukan terus hingga adonan candil habis.
  7. Langkah berikutnya, untuk membuat saus gula merah, siapkan panci, masukkan gula merah yang telah disisir, gula pasir, daun pandan dan air. Aduk terus hingga mendidih dan gula merah larut. Saring, supaya tidak ada kotoran yang tertinggal.
  8. Kemudian, masak kembali larutan gula merah, masukkan bola-bola candil, masak hingga candil lunak dan empuk. Sisihkan.
  9. Selanjutnya, untuk membuat kuah santan, siapkan panci, masukkan santan instan, air, garam dan daun pandan, aduk hingga tercampur rata dan mendidih. Sisihkan. 
  10. Untuk penyajian, siapkan mangkuk, masukkan es batu, potongan hunkwe, sagu mutiara, candil, siram dengan larutan gula merah dan kuah santan, nikmati dalam keadaan dingin.
  11. Es loder ini sangat cocok dijadikan menu berbuka puasa saat bulan Ramadhan.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.omela.com

ES DOGER

Bahan Es Doger : 
  • 300 gram krimer bubuk/santan dari 1 buah kelapa
  • 750 gram gula pasir 
  • 3 sdm tepung maizena
  • 1½ sdm garam
  • 1 sdm pasta es doger
  • ½ sdt pewarna merah muda
  • 300 ml air putih
  • 3 bungkus es batu (plastik ukuran 15×35)
Bahan Pelengkap : 
  • Tape singkong
  • Tape Ketan hitam
  • Sagu mutiara
  • Daging kelapa muda
  • Roti tawar tanpa kulit(potong dadu)
  • Sirup cocopandan 
  • Susu kental manis
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, siapkan panci, masukkan krimer bubuk, gula pasir, tepung maizena, garam, pasta es doger, pewarna merah muda dan tuang air putih, aduk dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata. 
  2. Kemudian, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil. Matikan api, diamkan hingga dingin dan tidak ada lagi uap panas.
  3. Selanjutnya, serut 3 bungkus es batu dan tuangkan adonan es doger, aduk dengan mixer hingga semua bahan tercampur rata, lalu padatkan.
  4. Untuk penyajian, siapkan gelas, masukkan es doger, tape singkong, tape ketan hitam, sagu mutiara, daging kelapa muda, es doger, potongan roti tawar, beri topping susu kental manis dan sirup cocopandan.
  5. Es doger ini sangat cocok disajikan saat acara ulang tahun atau arisan keluarga.

Posting Komentar untuk "RESEP ES LODER DAN ES DOGER FAVORIT BANYAK ORANG"

Posting Komentar