RESEP KOKOLE DAN MAKAO CEMILAN TRADISIONAL KHAS MANADO

Kokole adalah kue tradisional khas Kota Manado yang terbuat dari campuran jagung yang diblender, gula aren, tepung maizena dan santan, sehingga kue ini mempunyai tekstur yang lembut dengan cita rasa yang manis dari gula aren dan sedikit gurih dari santan. 

Selain itu, ada juga kue makao yang sering dijadikan menu takjil saat bulan Ramadhan. Kue makao ini mempunyai bentuk dan bahan dasarnya yang hampir mirip dengan bakwan sayur, yang terasa lembut di bagian dalam dan garing saat digigit, membuat kue ini menjadi favorit banyak orang.

Dengan bahan-bahan yang cukup sederhana dan mudah didapat, Anda dapat membuatnya sendiri kokole dan makao di rumah, dengan mengikuti resep simpel yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : youtube.memasak.com

KOKOLE

Bahan - Bahan : 

• 600 gram jagung yang telah disisir
• 200 gram gula aren (cincang kasar)
• 400 gram santan kental
• 3 sdm tepung maizena
• ¼ sdt garam
• 3 lembar daun pandan
• 600 ml air

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan panci, masukkan gula merah dan 100 ml air, masak hingga mendidih dan gula merah larut. Saring larutan gula merah.
2. Kemudian, tambahkan santan kental, tepung maizena dan garam, aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, siapkan blender, masukkan jagung yang telah disisir dan tuang 500 ml air, blender hingga halus dan saring. Lalu campurkan ke dalam larutan gula merah, aduk hingga rata.
4. Selanjutnya, pindahkan larutan gula merah dan jagung ke dalam panci, tambahkan daun pandan, masak hingga mendidih dan mengental. Keluarkan daun pandannya.
5. Tuangkan larutan gula merah dan jagung yang telah mendidih ke dalam pyrex anti panas. Diamkan hingga dingin dan mengeras, lalu simpan di dalam lemari pendingin selama 1 jam.
6. Setelah kokole mengeras dan dingin, keluarkan dari lemari pendingin dan potong-potong sesuai selera.
7. Kokole makin nikmat jika dimakan dalam keadaan dingin.

BACA JUGA :

• RESEP MUFFIN DAN BROWNIES JAGUNG KUKUS YANG UNIK DAN ENAK

• RESEP KUE GEMBLONG DAN KUE JANDA GEMUK KHAS BETAWI

Sumber foto : youtube.beqskitchen.com

MAKAO

Bahan Isian : 

• 150 gram daging dada ayam (cincang halus)
• 200 gram wortel rebus (potong dadu)
• 150 gram buncis rebus (potong tipis)
• 2 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa
• ¼ sdt merica bubuk
• Air putih secukupnya

Bahan Kulit Makao : 

• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 2 sachet susu bubuk putih
• 2 butir telur ayam
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 650 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Sambal : 

• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 3 cabe merah (haluskan)
• 5 sdm saus tomat
• 1½ sdm gula pasir
• 1 sdm air putih matang hangat
• ½ sdt air perasan jeruk nipis

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, untuk membuat isian, kupas wortel dan buncis, cuci bersih dan potong-potong dadu dan iris tipis buncis, rebus hingga matang dan empuk.
2. Kemudian, siapkan wajan, panaskan minyak, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, tumis hingga harum. Lalu masukan daging ayam yang telah cincang halus, masak hingga daging ayam matang.
3. Setelah itu, masukan wortel dan sedikit air, masak hingga wortel empuk, lalu masukan buncis, irisan daun bawang, penyedap rasa, garam dan merica bubuk, masak hingga matang. Sisihkan.
4. Langkah berikutnya, untuk membuat kulit makao, siapkan wadah, masukkan 2 butir telur utuh, 2 kuning telur, garam dan gula pasir, aduk hingga gula pasir dan garam larut.
5. Selanjutnya, campurkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Lalu masukkan campuran tepung terigu dan air secara bergantian, sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur, sambil diaduk dengan whisk hingga tercampur rata. 
6. Saring adonan kulit makao agar tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
7. Selanjutnya, siapkan sendok sayur stainless steel (diameter 8) sebagai cetakan dan siapkan juga wajan berisi minyak panas, celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. 
8. Setelah sendok sayur panas, tuangkan adonan kulit makao, beri isian, ratakan. Lalu celupkan sendok yang berisi adonan makao ke dalam minyak panas, goyang-goyangkan sendok sayur agar makao terlepas dari sendok. 
9. Goreng makao hingga semua sisinya matang dan berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lakukan terus hingga adonan kulit makao dan isiannya habis.
10. Untuk membuat saus sambal, siapkan wadah, masukkan bawang putih dan cabe yang telah dihaluskan, tambahkan saus tomat, gula pasir, air perasan jeruk nipis dan air hangat, aduk rata hingga gula pasir larut.
11. Sajikan makao bersama saus sambalnya yang pedas, manis, asam dan segar.

Berbagi :