Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP KUE GEMBLONG DAN KUE JANDA GEMUK KHAS BETAWI

Posting Komentar
Betawi dikenal memiliki kekayaan budaya mulai dari warisan sejarah, tradisi yang kuat, kesenian yang sudah turun temurun hingga kelezatan kulinernya yang legendaris. 

Kita mengenal banyak sekali kue khas Betawi yang memiliki cita rasa yang unik dan khas, mulai dari yang manis hingga yang gurih, seperti dodol Betawi, kue leker, kue pancong, kue rangi, kue janda gemuk, kue jipang, kue gemblong, kue cucur, kue dongkal, kue jongkong dan masih banyak lainnya.

Untuk merasakan kelezatan kue khas Betawi, berikut ini kami bagikan resep cara membuat kue gemblong dan kue janda gemuk yang cukup sederhana dan mudah. Selamat mencoba…!!

Sumber foto : kompas.com

KUE GEMBLONG

Bahan Kue Gemblong : 
  • 450 gram tepung ketan
  • 50 gram tepung beras
  • 50 gram tepung tapioka
  • 400 gram kelapa parut kasar (setengah tua)
  • 2 sdm margarin
  • 2 sdt garam 
  • 320 ml santan 
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan Lapisan Gula Merah :
  • 150 gram gula pasir
  • 150 gram gula merah (disisir)
  • 200 ml air putih
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat kue gemblong, siapkan wadah, masukkan tepung ketan, tepung beras, tepung tapioka dan garam, aduk rata. 
  2. Lalu tambahkan kelapa parut kasar, margarin dan tuang santan secara bertahap, aduk dengan spatula hingga adonan sudah bisa dibentuk.
  3. Kemudian, uleni adonan dengan tangan, lalu bentuk adonan menjadi bulat dan pipih. Lakukan terus hingga adonan habis. 
  4. Selanjutnya, siapkan panci berisi minyak hangat, goreng gemblong hingga semua sisi matang merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Goreng hingga semua adonan habis.
  5. Langkah berikutnya, untuk membuat lapisan gula merah, siapkan panci, masukkan gula pasir, gula merah dan air, masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih dan gula merah larut. 
  6. Setelah larutan gula merah mengental, masukan kue gemblong dan aduk hingga larutan gula merah melapisi semua permukaan kue gemblong secara merata. 
  7. Matikan api, sambil terus diaduk hingga gula merahnya berkaramel. Diamkan sebentar hingga lisan gula merah kering.
  8. Kue gemblong siap dinikmati untuk teman minum teh di pagi atau sore hari.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.endeustv.com

KUE JANDA GEMUK

Bahan Kue : 
  • 250 gram tepung beras (ayak)
  • 125 gram tepung tapioka (ayak)
  • 75 gram gula pasir
  • 1 sdt garam 
  • ½ sdt pasta pandan 
  • 1400 ml santan kekentalan sedang
  • 200 ml jus pandan (15 lembar daun pandan + air)
Bahan Saus Gula Merah :
  • 50 gram gula pasir
  • 200 gram gula merah (disisir)
  • 1½ sdm tepung maizena + 2 sdm air (dilarutkan)
  • ¼ sdt garam 
  • 300 ml air
Bahan Kelapa Parut :
  • 200 gram kelapa parut
  • ½ sdt garam 
  • 1 lembar daun pandan (digunting)
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat kelapa parut, siapkan wadah berisi parutan kelapa, masukkan garam, aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan daun pandan yang telah digunting-gunting.
  2. Kemudian, siapkan kukusan yang telah dipanaskan, masukkan wadah yang berisi kelapa parut, kukus dengan api sedang selama 15 menit. Lalu keluarkan dari kukusan dan sisihkan.
  3. Selanjutnya, untuk membuat saus gula merah, siapkan panci, masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan dan air, aduk dan masak hingga mendidih dan gula merah larut. 
  4. Setelah itu, tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, aduk kembali hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan saring.
  5. Untuk membuat jus pandan, siapkan blender, masukkan daun pandan dan air, blender hingga halus lalu saring. 
  6. Langkah berikutnya, untuk membuat kue janda gemuk, siapkan panci, masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir dan garam sambil diayak.
  7. Lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
  8. Kemudian, tambahkan jus pandan dan pasta pandan, aduk rata kembali. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Jika adonan sudah mulai mengental, kecilkan api dan aduk kembali hingga kental.
  9. Selanjutnya, tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak goreng dan dialasi dengan daun pisang. Hentak-hentakan loyang agar tidak ada udara yang terperangkap di dalam adonan.
  10. Siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, masukkan loyang, kukus dengan api sedang selama 30-35 menit. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan
  11. Setelah kue sudah matang, diamkan hingga dingin dan potong-potong sesuai selera.
  12. Susun kue janda gemuk di piring saji, taburkan kelapa parut, lalu siram dengan saus gula merahnya.

Posting Komentar untuk " RESEP KUE GEMBLONG DAN KUE JANDA GEMUK KHAS BETAWI "

Posting Komentar