RESEP PUTU PESSE DAN PUTU CANGKIR, JAJANAN KHAS MAKASSAR

Putu pesse adalah salah satu kue tradisional khas Suku Bugis, Sulawesi Selatan yang terbuat dari beras ketan yang disangrai, kemudian dicampur dengan kelapa parut dan gula merah, lalu dimasukkan ke dalam cetakan dan ditekan hingga padat, baru disajikan.

Selain putu pesse, jajanan khas Makassar lainnya yang menjadi favorit adalah putu cangkir yang bahan dasarnya juga hampir sama dengan putu pesse, hanya diberi isian kelapa parut dan dimasak dengan cara dikukus. 

Jika Anda belum pernah mencicipi putu pesse dan putu cangkir ini, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : youtube.aisyahmadjid.com

PUTU PESSE (Aisyah Madjid)

Bahan - Bahan :

• 150 gram beras ketan
• 150 gram kelapa parut (dikukus)
• 150 gram gula merah (diserut)
• ¼ sdt garam halus

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan beras ketan, cuci bersih, tiriskan sampai kering, lalu sangrai hingga kering dan garing. Biarkan hingga dingin.
2. Kemudian, remas-remas hingga bulir-bulirnya terpisah (tidak saling menempel), lalu sangrai kembali hingga berwarna kuning kecoklatan. Diamkan hingga dingin.
3. Setelah itu, siapkan chopper, masukkan beras ketan yang telah disangrai, chopper hingga beras ketan halus.
4. Selanjutnya, campurkan beras ketan yang telah halus dengan garam dan kelapa parut yang telah dikukus, aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
5. Lalu, tambahkan gula merah yang telah diserut, aduk rata kembali atau diremas-remas dengan tangan hingga tercampur rata.
6. Langkah berikutnya, siapkan cetakan kue talam, masukkan adonan ke dalam cetakan sambil dipadatkan. Kemudian, keluarkan putu pesse dari cetakan dan susun di piring saji.
7. Putu pesse siap dinikmati bersama teh atau kopi hangat.

BACA JUGA :

• RESEP MATCHA OREO CREAM YANG LUMER DI MULUT

• RESEP JAPANESE MILK BUN DAN PUDING ALA GYU-KAKU YANG KEKINIAN

Sumber foto : youtube.dapuremmak.com

PUTU CANGKIR (Dapur Emmak)

Bahan - Bahan :

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 70 gram gula merah (cincang kasar)
• 100 gram kelapa parut (dikukus)
• ¼ sdt garam halus
• 100 ml air

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan mangkuk, masukkan kelapa parut dan garam, lalu masukkan ke dalam kukusan yang airnya telah mendidih, kukus dengan api sedang selama 10 menit.
2. Kemudian, siapkan panci, masukkan gula merah yang telah dicincang kasar dan 100 ml air, masak hingga mendidih dan gula merah larut.
3. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan tepung beras dan tepung ketan aduk rata, lalu tuangkan larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan bergerindil seperti pasir.
4. Selanjutnya, saring adonan hingga halus (tidak menggerindil lagi).
5. Langkah berikutnya, siapkan cetakan, masukkan adonan putu cangkir ke dalam cetakan, lalu beri isian kelapa parut, lalu tutup kembali dengan adonan putu cangkir, ratakan (jangan ditekan agar tidak keras). Lakukan berulang hingga adonan dan isian habis.
6. Kemudian, siapkan kukusan yang airnya telah mendidih, masukkan cetakan putu cangkir, kukus dengan api kecil selama 20 menit. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan adonan.
7. Setelah putu cangkir matang, tunggu sampai uap panasnya hilang, baru keluarkan dari cetakan dan sajikan selagi hangat.

Berbagi :