Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep

RESEP CREAM PUFF DAN PALM CHEESE COOKIES YANG BIKIN NAGIH

Posting Komentar
Cream puff cookies adalah salah satu jenis kue kering yang bentuknya mirip kue sus mini dengan isian cream/vla manis di dalamnya. Kue kering satu ini terbuat dari tepung terigu, mentega, gula pasir, susu, telur dan diberi topping craquelin, sehingga memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Selain cream puff cookies, ada juga palm cheese cookies yang bahan dasarnya hampir sama tetapi diberi tambahan parutan keju dan dibalur dengan palm sugar bubuk di bagian luarnya. Dan ketika Anda mencobanya, dijamin Anda pasti ketagihan dengan kelezatannya.

Nah, buat Anda yang belum pernah mencicipi kedua kue kering ini, jangan khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang simple dan mudah, yang kami bagikan di bawah ini. 

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

CREAM PUFF COOKIES (Luvita Ho)

Bahan Sus :
  • 70 gram tepung terigu protein sedang 
  • 60 gram mentega tawar
  • 65 gram susu cair
  • 65 gram air putih
  • 8 gram gula pasir
  • 3 gram garam
  • 2 butir telur ayam (110 gram)
Bahan Cream Filling :
  • 275 gram cream cheese (diamkan 15 menit di suhu ruang)
  • 275 gram whipping cream cair dingin (disimpan di kulkas)
  • 50 gram gula halus
  • 30 gram isian oreo (cream di dalam biskuit oreo)
  • 8-10 biskuit oreo (dihancurkan)
Bahan Topping Craquelin :
  • 50 gram tepung terigu serbaguna (ayak)
  • 60 gram mentega tawar 
  • 50 gram gula castor
  • 10 gram black cocoa powder (ayak)
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt vanila extract
Cara Membuat : 
  1. Pertama-tama, untuk membuat topping craquelin, siapkan wadah, masukkan mentega tawar, gula castor, garam dan vanila extract, aduk dengan spatula hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut.
  2. Kemudian, tambahkan tepung terigu serbaguna dan black cocoa powder sambil diayak, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
  3. Selanjutnya, masukkan adonan topping craquelin ke dalam plastik, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga ketebalan 1,5 - 2 mm. Simpan di freezer selama 15 menit.
  4. Setelah 15 menit, keluarkan adonan topping craquelin dari freezer, potong-potong dengan ring cutter berdiameter 4 cm. Simpan kembali di freezer selama 40 menit hingga benar-benar beku.
  5. Kemudian, untuk membuat adonan sus, siapkan panci, masukkan mentega tawar, susu cair, air putih, gula pasir dan garam, masak hingga mendidih dan meletup-letup, kecilkan api.
  6. Lalu masukkan tepung terigu, masak kembali dengan api kecil hingga membentuk adonan yang kering dan tidak menempel lagi di panci. 
  7. Pindahkan adonan sus ke mangkuk dan tekan-tekan dengan spatula hingga uap panasnya hilang, lalu masukkan 2 butir telur secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
  8. Selanjutnya, masukkan adonan sus ke dalam piping bag, semprotkan ke atas loyang dengan yang telah dilapisi dengan baking paper (diameter adonan 4 cm) dan beri jarak.
  9. Keluarkan adonan topping craquelin dari freezer, letakkan di atas adonan sus dan tekan-tekan sedikit hingga menempel.
  10. Kemudian, masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 190°C selama 30 menit.
  11. Agar lebih garing, setelah matang, diamkan selama 15 menit, lalu panggang kembali di suhu 160°C selama 10 menit.
  12. Langkah berikutnya, untuk membuat cream filling, siapkan mangkuk, masukkan cream cheese, aduk sebentar hingga lembut, lalu tambahkan gula halus dan isian oreo, aduk rata kembali dengan whisk.
  13. Selanjutnya, tuangkan whipping cream cair dingin sedikit demi sedikit (3 tahap), sambil dikocok dengan mixer, hingga adonan moist dan kaku. 
  14. Lalu masukkan remahan biskuit oreo dan aduk lipat dengan spatula. Simpan di dalam lemari pendingin selama 15 menit dan masukkan ke dalam piping bag.
  15. Setelah sus matang, keluarkan cream filling pertama dari lemari pendingin, buat lubang di bagian bawah sus, lalu semprotkan cream filling ke dalam kue susu.
  16. Cream puff cookies ini sangat cocok dijadikan cemilan saat bersantai bersama keluarga.
BACA JUGA :

Sumber foto : youtube.luvitaho.com

PALM CHEESE COOKIES (Luvita Ho)

Bahan - Bahan :
  • 190 gram tepung terigu protein sedang
  • 150 gram mentega tawar
  • 25 gram gula halus
  • 60 gram keju parut
  • 25 gram susu bubuk
  • 20 gram tepung maizena
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt vanila extract
  • 1 butir kuning telur
  • Gula aren bubuk secukupnya (untuk baluran)
Cara Membuat : 
  1. Langkah pertama, siapkan wadah, masukkan mentega tawar, gula halus, vanila extract dan garam, aduk dengan whisk hingga tercampur rata dan creamy. 
  2. Kemudian, tambahkan 1 butir kuning telur, aduk rata kembali. Lalu tambahkan keju parut, aduk hingga tercampur rata.
  3. Selanjutnya, masukkan tepung terigu, susu bubuk dan tepung maizena, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tutup wadah dengan plastik wrapping dan simpan di dalam lemari pendingin selama 10 menit.
  4. Setelah 10 menit, keluarkan adonan dari lemari pendingin, bagi-bagi adonan dengan berat masing-masing 8 gram. Bulat-bulatkan adonan lalu pipihkan sedikit dengan tangan. 
  5. Lalu guling-gulingkan adonan cookies ke dalam gula aren bubuk hingga seluruh permukaan cookies terbalur dengan gula aren bubuk.
  6. Kemudian, susun adonan cookies ke atas loyang dengan yang telah dilapisi dengan baking paper dan beri jarak. Lakukan berulang hingga adonan cookies habis.
  7. Kemudian, masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 150°C selama 30-35 menit.
  8. Palm cheese cookies dapat menjadi suguhan untuk tamu atau sebagai hantaran pada saat hari raya Idul Fitri.

Posting Komentar untuk "RESEP CREAM PUFF DAN PALM CHEESE COOKIES YANG BIKIN NAGIH"

Posting Komentar