RESEP KUKIS COKLAT KELAPA DAN KUKIS WIJEN KELAPA YANG RENYAH

Umat Muslim di seluruh dunia beberapa hari lagi akan segera menyambut Hari Raya Idul Fitri. Hari yang sangat dinanti-nantikan karena hari itu adalah momen spesial untuk berkumpul bersama keluarga, teman dan seluruh handai taulan.

Biasanya menjelang hari raya Lebaran, para ibu-ibu sudah jauh-jauh hari memikirkan hidangan terbaik apa yang akan disajikan untuk para tamu yang datang bersilaturahmi ke rumah. Dan yang tidak boleh terlewatkan adalah masakan ketupat lebaran dan kue-kue kering khas Idul Fitri. 

Oleh karena itu, tak ada salahnya untuk membuat sendiri kue kering lebaran di rumah dengan mencoba resep Kukis Coklat Kelapa dan Kukis Wijen Kelapa yang enak dan renyah ini. Selamat mencoba..!!

Sumber foto : youtube.yatiwahyati.com

KUKIS COKLAT KELAPA (Yati Wahyati)

Bahan Cookies : 

• 300 gram tepung terigu protein rendah (ayak)
• 200 gram kelapa parut kering
• 200 gram margarin
• 100 gram gula halus (ayak)
• 50 gram keju parut
• 30 gram tepung maizena (ayak)
• 20 gram susu bubuk (ayak)
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt perisa anggur

Bahan Glaze Coklat :

• 1 batang dark cooking chocolate rasa taro warna ungu (potong kecil)
• 1 sdm minyak sayur 

Cara Membuat : 

1. Langkah pertama, siapkan wadah, masukkan margarin dan gula halus, aduk dengan whisk hingga tercampur rata (jangan terlalu lama).
2. Kemudian, tambahkan kuning telur, perisa anggur, keju parut, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Lalu, masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk rata kembali dengan spatula dan uleni dengan tangan hingga kalis.
3. Selanjutnya, ambil 1 sdm adonan, bulat-bulatkan sambil dipadatkan, lalu beri cekungan dibagian tengah adonan. Susun di atas loyang yang telah diolesi margarin. Lakukan berulang hingga adonan kukis habis.
4. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 130-150°C selama 30-35 menit atau hingga matang.
5. Langkah berikutnya, untuk membuat glaze coklat, siapkan mangkuk tahan panas, masukkan dark cooking chocolate yang telah dipotong kecil. 
6. Kemudian, letakkan mangkuk di dalam panci berisi air mendidih, aduk hingga coklat meleleh, lalu tambahkan minyak sayur, aduk rata kembali. 
7. Setelah cookies matang, keluarkan dari oven dan diamkan hingga dingin. Lalu oleskan pinggiran cookies dengan coklat leleh dan guling-gulingkan di dalam kelapa parut kering. 
8. Selanjutnya, semprotkan coklat leleh ke bagian tengah kukis yang cekung, diamkan hingga coklat mengeras, lalu simpan di dalam toples.
9. Kukis Coklat Kelapa ini dapat dijadikan suguhan untuk tamu di rumah.

BACA JUGA :

• RESEP PUDING BUAH DAN PUDING ROTI PANDAN YANG MENYEGARKAN

• RESEP OATMEAL COOKIES DAN OATMEAL CUPCAKE YANG MENYEHATKAN

Sumber foto : youtube.dapurlielis.com

KUKIS WIJEN KELAPA (Dapur Lielis) 

Bahan - Bahan : 

• 270 gram tepung terigu (ayak)
• 125 gram margarin
• 100 gram gula halus (ayak)
• 75 gram mentega
• 40 gram kelapa parut kering (sangrai)
• 30 gram tepung maizena (ayak)
• 20 gram susu bubuk (ayak)
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt pasta vanila
• 1 batang dark cooking chocolate rasa strawberry (sisir halus)
• Kelapa parut kering dan wijen hitam sangrai secukupnya (untuk baluran)

Cara Membuat : 

1. Pertama-tama, siapkan wadah, masukkan margarin, gula halus, mentega, kuning telur dan pasta vanila, aduk dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Kemudian, tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata kembali dengan spatula. Lalu, masukkan kelapa parut kering dan uleni adonan dengan tangan hingga kalis.
3. Setelah itu, siapkan alas kerja yang telah ditaburi tepung terigu, gulung-gulung adonan berbentuk silinder, lalu potong-potong sesuai selera dan susun di atas loyang yang telah diolesi mentega. Lakukan terus hingga adonan kukis habis.
4. Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan api atas bawah, di suhu 155-165°C selama 25 menit atau hingga matang.
5. Langkah berikutnya, untuk membuat glaze coklat, siapkan mangkuk tahan panas, masukkan dark cooking chocolate yang telah disisir halus. 
6. Kemudian, letakkan mangkuk di dalam panci berisi air mendidih, aduk hingga coklat meleleh.
7. Setelah kukis matang, keluarkan dari oven dan diamkan hingga dingin. Lalu celupkan ke dalam coklat leleh dan guling-gulingkan di dalam campuran kelapa parut kering dan wijen hitam yang telah disangrai. Susun di atas loyang hingga coklat mengeras, lalu simpan di dalam toples.
8. Kukis Coklat Kelapa ini sangat cocok dijadikan hantaran pada saat hari raya Idul Fitri.

Berbagi :